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饮食（第1页）

饮食

酒始自空桑委余饭郁积生味。黄帝始作醴一宿，夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。汉作宗庙九酝酒五月造，八月成。魏文侯始为觞。齐桓公作酒令。汝阳王琎著《酒法》。唐人始以酒名春。刘表始以酒器称雅有伯仲季雅称。雅集本此。。晋隐士张元作酒帘。南齐始以樗蒲头战酒。宋武帝延萧介赋诗置酒，始称即席。

名酒齐人田无已一云狄希中山酒，汉武帝兰生酒采百味，即百末旨酒。，曹操缥醪，刘白堕桑落酒成桑落时、千里酒六月，曝日不动。，唐玄宗三辰酒，虢国夫人天圣酒用鹿肉，裴度鱼儿酒凝龙脑，刻鱼投之。，魏徵翠涛，孙思邈屠苏元日入药，隋炀帝玉薤仿胡法，陈后主红粱新酝，魏贾锵昆仑觞绛色。以瓢接河源水酿之。，房寿碧芳酒，羊雅舒抱瓮醪冬月，令人抱而酿之。，向恭伯芗林、秋露，殷子新黄娇，易毅夫瓮中云，胡长文银光，宋安定郡王洞庭春以柑酿，苏轼罗浮春、真一酒，陆放翁玉清堂，贾似道长春法酒，欧阳修冰堂春。

茶成汤作茶，黄帝食百草，得茶解毒。晋王蒙、齐王肃始习茗饮三代以下，炙茗菜或煮羹。。钱超、赵莒为茶会。唐陆羽始著《茶经》，创茶具，茶始盛行。唐常衮，德宗时人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋郑可闻剔银丝为水牙，始去龙脑香。唐茶品，阳羡为上，唐末北苑始出。南唐始率县民采茶，北苑造膏茶腊面，又京铤最佳。宋太宗始制龙凤模，即北苑时造团茶，以别庶饮，用茶碾，今炒制用茶芽废团。王涯始献茶，因命涯榷茶。唐回纥始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官场贴射，徐改行交引。宋始称绝品茶曰斗，次亚斗。始制贡茶，列粗细纲。

蒙山茶蜀蒙山顶上茶多不能数，片极重，于唐以为仙品。今之蒙茶，乃青州蒙阴山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。

密云龙东坡有密云龙茶，极为甘馨。时黄、秦、晁、张号苏门四学士，子瞻待之厚，每来，必令侍妾朝云取密云龙饮之。

天柱峰茶李德裕有亲知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峰可惠三四角。”其人辄献数斤，李却之。明年罢郡，用意精求，获数角，投之赞皇，阅而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯沃于肉，以银盒闭之，诘旦开视，其肉已化为水矣，众服其广识。

惊雷荚觉林院僧志崇收茶三等，待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛余沥以归。

石岩白蔡襄善别茶。建安能仁寺有茶生石缝间，名石岩白，寺僧遣人遗内翰王禹玉。襄至京访禹玉，烹茶饮之，襄捧瓯未尝，辄曰：“此极似能仁寺石岩白，何以得之？”禹玉叹服。

仙人掌荆州玉泉寺，近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，拳然重叠，其状如手，号仙人掌，盖旷古未睹也。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃色。此茗清香酷烈，异于他产，所以能还童振枯，扶人寿也。

水厄晋司徒长史王蒙好饮茶，客至辄命饮，士夫皆患之，每欲往候，必曰：“今日有水厄。”

汤社和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。

茗战建人以斗茶为茗战。

卢仝七碗卢仝歌：一碗喉吻润，二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

九难《茶经》言茶有九难；阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非汤也；碧粉缥尘，非茶也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

六物《月令》；乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。

昆仑觞魏贾锵有苍头善别水，常令乘小艇于黄河中流，以瓠匏接河源水，一日不过七、八升，经宿，色如绛，以酿酒，名昆仑觞。芳味世间所绝。

白堕鹤觞河东刘白堕善酿，六月以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之者香美，醉而经月不醒。朝贵相飨，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，如鹤之一飞千里也。

椒花雨杨诚斋退居，名酒之和者曰金盘露，劲者曰椒花雨。

鲁酒楚会诸侯，鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒献之，楚王以赵酒薄，遂围邯郸。故曰：“鲁酒薄而邯郸围。”

酿王汝阳王琎，自称酿王。种放号云溪醉侯。蔡邕饮至一石，常醉，在路上卧，人名曰醉龙。李白嗜酒，醉后文尤奇，号为醉圣。白乐天自称醉尹，又称醉吟先生。皮日休自称醉士。王绩称斗酒学士，又称五斗先生。山简称高阳酒徒。

狂花病叶饮流，谓睚眦者为狂花；谓目睡者为病叶。

八珍龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、鸮炙、熊掌、驼峰。

内则八珍一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五捣珍，六渍，七熬，八肝膋。盖烹饪之八法，养老所用也。

麟脯王方平至蔡经家，与麻姑共设肴膳，擗麟脯而行酒。

牛心炙王右军年十三，谒周顗，顗异之。时绝重牛心炙，座客未啖，先割以啖之，于是始知名。

五侯鲭王氏五侯，各署宾客，不相来往。娄护传食五侯间，尽得其欢心，竞致奇膳，护合以为鲭，世称五侯鲭，为世间绝味。

醒酒鲭齐世祖幸芳林园，就侍中虞悰求扁米粣，虞献粣及杂肴数十舆，大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方，虞秘不肯出，上醉后，体不快，悰乃献醒酒鲭一方而已。

甘露羹李林甫婿郑平为省郎，林甫见其须鬓斑白，以上所赐甘露羹与之食，一夕而须鬓如黳。

玉糁羹东坡云：过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知，人间决无此味也。”诗曰：“香似龙涎仍酿白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡王糁羹。”