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第二章 不想自己揉面团所以开公司（第1页）

第二章不想自己揉面团，所以开公司

杂货店也是企业？！

在德国，登记在案的企业总数超过340万，不管是街角塞尔维亚裔新移民所经营的杂货店，或全球雇员超过50万的德国传统企业西门子（Siemens）都是。还有德国铁路公司、德国邮政公司、笔者亲人经营的农场、C＆A服饰店、汉堡王、保时捷或是街角的理发店、冰店、健身房和舞厅夜店，甚至某些学校或大学，都可以算是企业。

企业最简单的定义，便是以贩卖方式企图获利的组织。企业的主要任务，便是提供可以满足顾客的物品或服务。这也就是企业在市场经济（marketey）中所扮演的角色。

为了满足顾客的需求，企业必须化腐朽为神奇，将无用之物转变成为可用之器。例如，将钢铁变成汽车，将废弃的空屋变成舞厅夜店，碎肉变成汉堡，或是将人力转变成服务资源，如递送邮件就是服务业之一，餐厅服务或是开课教学也是如此。

不想自己揉面团，所以我们需要企业

在进入企业的世界前，读者必须先了解一个问题：世界上这么多企业，为什么不是多余的？这个看似简单的问题其实值得深思，实际上，我们可以买面包，但也可以自己烤面包。为了想吃面包，并不需要企业的存在，同样地，我们也可以自己将信件送达对方手里。

以前，人们自己烤面包、自己杀鸡宰牛、自己酿酒、自己盖房子，因而面包师傅、肉铺及酒庄老板和营造工人，也比较不容易赚钱。不过，今日状况大不一样，这也代表面包店、肉铺或酒店的存在，对大部分人来说，是一件很方便的事情。就像面包店烤面包既快又便宜，因为店里有专业的大型机器，况且熟能生巧，对经验丰富的面包师傅来说，烤面包只是例行工作，他们是所谓的专业人士。

因为有这些专业人士，大家可以省下烤面包的时间。更何况，今日许多我们使用的产品，根本无法自行制造，如汽车、个人计算机，或是iPod。

今日社会结构是行业分工，就像笔者受雇于一个生产并贩卖报纸的企业，撰写报道文章，笔者的木匠朋友，则拥有一间木工坊。当他想看报纸时，可以选择购买笔者工作的报社或其他报社所出版的报纸。当笔者需要书架时，可以请他定做，或者到家具店购买。还好有行业分工，否则若是笔者自制书架，成品可能就像木匠朋友写出来的文章一样，既别扭又难看。

忙着烤面包的心脏科医师

在没有专业分工的世界里，一个心脏外科的医生每天一早起床，便要到庭院采摘苹果，喂猪喂鸡喂牛。除了自己烤面包之外，还要砍柴，自己做奶油，还要亲手缝制医师白袍及手术服。等一切妥当终于进医院后，还得先处理业务信函及接听电话，很难说何时才有时间进手术房，为病人开刀。

与其他人相比，这位医生最拿手的事情便是执行心脏手术。或许他也很会烤面包，不过，会烤面包的人很多，能够操刀执行心脏手术的人却很少。因此，如果这位医生能专心于心脏手术上，对所有人都是一件好事。最好，他不必自己动手制造食物，花钱购买就好。如果有清洁人员能清洁善后，有秘书能处理所有的业务文书，并过滤电话，这位医生便可能一天为十位病人开刀，而不只是三位而已。医生可以挽救更多生命，业务处理也更为迅速，毕竟秘书总比医生熟稔如何撰写业务信函，就像清洁人员可能也比医生知道更多的清洁妙方。总之，专业分工后的结果只会更好。

生产什么才会卖？

无论大、小、传统或新兴，所有企业都一样，必须赢得顾客的心。也就是说，只有卖出更多东西，才能在市场上占有一席之地，继续生存下去。不过，这个规则只是用于采用市场经济体制的地区。在德国东部地区还称作“德意志民主共和国”，并且是个社会主义国家的时代，那里只有计划经济。所有像是企业该生产什么，或是生产多少的问题，一律交由中央机构决定，没有市场竞争这回事。

在市场经济里，企业开发及提供市场何种商品，企业经理通常握有决定权。而决定的依据，则是按照经理人的经验，推断市场可能需要什么产品。产品是否热销，是最重要的考虑。因为企业经理追求的目标只有一个，即是获利，也就是销售收入大于付出成本。为了达成这个目标，企业必须推出消费者可能购买的商品。也就是说，消费者的欲望，间接决定了企业生产制造何种产品。

不过，事情并非总是顺利。企业经理有可能错估消费者的心理，或错判市场竞争状况。其实，消费者不难发现，市场上层出不穷的新口味巧克力，新配方洗衣粉及保养品，常常囤积于超市货物架上乏人问津。统计数据显示，市场出现的新产品，五分之四会因无人购买而惨遭淘汰。

预测市场走向而做决定，是企业必须面对的风险。假使某个企业经理，预估大圆耳环将会成为时尚潮流，因此决定生产大圆耳环。当耳环仍在生产线尚未制造完毕时，市场却开始流行起小碎钻耳环。这时，经理便必须当机立断，提出应变措施。一个好的企业，通常能够洞悉消费者的需求。

有时，企业甚至能预知消费者本身都不知道的需求。例如，德国一家公司在二十年前推出一款车身贴纸，形状如手掌般大小的墨水印渍。这款造型奇特的车身贴纸颇受消费者的欢迎，数万张贴纸一售而空。

在这款贴纸上市前，若要消费者写下自己计划的购买清单，可能不会有人将墨水印渍形状的车身贴纸列入清单。只是这一点都不妨碍这款贴纸甫一上市便立即获得消费者的热爱，每个人都想拥有它。

好企业必须要有灵敏的嗅觉，知道市场走向为何。就像从前没人能想到，松松垮垮卡在臀上的超低垮裤，会如此受到青少年的喜爱，但还是有公司大胆推出，并因此获得厚利。

不生产商品也可以是企业？

不少企业本身也生产货物，只是可能并非所有组件全都自己制造。例如，汽车制造商便须购入轮胎、钢板、数位仪表板、车灯等零件，再组装成汽车。汽车制造商与制造面包的食品工厂、钢铁厂，或打印机制造商相同，都属于生产者（producers）之一。

某些企业则不生产消费者可触摸的有形商品，而是借由提供某种服务赚取利益。例如，保安公司指派雇员，至各大工厂担任驻警，维护安全。或在博物馆内，防止调皮的孩童破坏展品及设备。这类企业在经济学上被称为第三产业（tertiarysectoroftheey），即俗称之服务业（servicesector）。在这类产业中，银行是一个极为重要的行业。关于银行，笔者会在本书提到货币时，再做详细的解释。

能销售才称得上是企业

企业的主要任务便是推出产品，以供消费者选择。为了达成这项任务，企业必须如上所述，将无用之物转变成有用的，例如，将钢铁变成汽车、面粉变成面包，或将塑料零件变成手机。为了成功地生产产品，企业需要资金、员工、原料、空间、创意等，经济学家称之为生产要素（factorsofprodu）。综观生产要素，可分成以下三大类。

土地：指企业生产所需之所有自然产物，如建造工厂的土地、各种矿产、水、空气、太阳能、水力等。

劳动：指所有的人力资源，无论是劳力或是劳心，像创意、体力、自制能力、专业技能，甚至冒险精神，也属于人力资源。

资本：所有生产物品所需，但未列入上述二者之物。例如，制造蛋糕所用的烤箱，便属于资本之一。联合收获机（bier）则可帮助谷物迅速收割，因此也属于资本范畴。

这些生产要素就像是做菜所需之食材一样，由企业自行配置利用，以生产出有用之商品，供消费者选择。有用，意即消费者在考虑厂商所制定的标价下，仍然认为拥有此商品对他有利。此外，为了让消费者能够真正买下商品，这些商品必须运送至消费者能够见到的范围。

这个看起来颇为复杂的企业任务，可以简述如下：提供消费者喜欢且愿意花钱买下的商品，并且能掌握市场潮流，洞察先机。

生产及销售可说是企业的两大任务，其中还包括广告、运送及贩卖等。而某些企业的主要任务，就只有销售而已。

我也可以当企业家吗？

所有企业背后都有企业家（entrepreneur），也就是企业的负责人和拥有人，有时同时也是创办人。没有这些人，就没有企业。

或许有人会有疑问，为什么有人会想创办企业呢？成立企业必须负担的风险极高，在德国，每年都有上千的企业，由于无法支付账单，只好放弃营业宣布倒闭。很多人也因为不敢冒险，而不愿成为企业家。