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十一（第2页）

计雨竹的脸色看上去，比我还要难看。我问，你家人是不是也不同意。她不说话。

我想逗她，粉房琉璃街北不是有礼拜寺么，集市小馆也多，李记的羊头和白记的椰丝卷那么有名，我还没去过，你领我去，临阵磨枪嘛。她摇摇头说，想吃什么，我从家带给你，回回的规矩，哪是这么个学法，装也装不像。

她家在一栋老楼的底层，窗下搭了个花围子。我特意托我妈单位一叔叔，搞了点梭子蟹，提在手里等。她从单元门走出来，刚看见，脸都变了，也不问一句，转手把蟹扔到围子里。就是在张皇失措中，我空着手，见到了计安春。我得说，老人是真善，一看就是能容人。

我坐好后，他对女儿说，招待客人吃水果。我恭敬地说“色俩目”，老人听得一愣。计雨竹拿着苹果，不敢惊，不敢喜，只是继续削起来。

午饭，老太太给每人盛了一碗褐红色的筋肉。我吃前还问，这是牛肉，还是羊肉。

“你不会做饭？”老人先笑了。

“是牛腩。”计雨竹说。

“阿姨手艺是好，这锅牛腩，又软又滑。”我看到汤里放着的纱布包。“这肉瓷实，要文火慢炖，调料一芡，入味更难。我嘴笨，只吃出了这里的葱姜、花椒、干辣椒。”

计安春在等我说下去。

“还有，香叶和八角。”

“可以了。”老人点了点头。

我冲他乐，也冲她乐。

“清真菜用料讲究，就是面儿窄。”我话还没完，她紧着在桌子底下踢了我一脚。我闭上嘴，看她用一柄骨瓷的七头提梁壶，倒八宝茶给老人。

“能问您个问题吗？”我又说。

他搁下盖碗，依然点头。

“听说您在勤行里，辈分最高，怎么家里却是阿姨在火上忙活？”

“我的辈分不高，只是比我老的人，都不在了。厨子嘛，心思全而密，火一点，见不得缺东少西的，所以平常也少在家做饭。”

我感觉进展顺利，便频频和计雨竹对眼色。

“小伙子，下回你别来我这里了。”

我嘴巴一张，计雨竹正擦桌子的手，也停了。

“有空你直接去店里找我，有些东西，光聊不行。”

我擦了擦脖子上的汗，连说好。

我是在计安春的店里，吃到后来人们所说“食羊不见羊，食羊不觉羊”的全羊菜。

那天光是羊鼻，他就能出炒鼻梁、烧鼻头和冰糖鼻脆骨三道菜，之精，之巧，出神入化。

有回我刚吃下一整盘烩腰丝，他说：“慢点吃，我让人把落水泉、龙门角和明开夜合端来，你再猜猜。”我只好捂着发胀的肚皮，先捯口气。他看了问：“还吃不吃？”我说：“吃。”他满意地笑了。菜一上桌，他见我搁下筷子，又说：“厨子给你做的菜，要不就别应，应了，就不能剩。”我赶紧说：“不剩，当然不剩。”轮到吃软炸羊肝时，天都黑了，我夹起鹅黄色的挂糊，刚沾牙，又放回盘中的生菜叶上，说：“实在是吃不下了。”他说：“好，反正后头还有一百多种菜，今天先不为难你，下次看你还说不说清真菜面儿窄。”

老人嘱咐我别急着喝水，然后伸出筷子，指给我：“这肝儿怎么算好，很简单，软糯就是好。面，糟嫩不行，那是牙碜，区别在哪儿，你好好体会。”我说：“计师傅，您懂那么多，教我一点吧，一点点就好。”他说：“你以前到我家，问了我一个问题，现在我也问你一个，行不行？”我说：“有什么不行的？”他又说：“你也别即刻答我，先回去想。进这行，苦就不说了，关键我是清真馆子，将来你还想换带手，回汉民馆，我可再不答应。”我挠了挠头说：“您误会了，我是觉得总吃计雨竹给我带的饭，有愧，才想现学现卖，以后好做给她吃。”老人说：“你小子真精，讲这种话，我教也不是，不教也不是。”

见到计雨竹时，我问她：“怎么全羊菜里，你一道也没做给我吃过？”她用长长的指头，戳我脑门：“这话问的，没良心。这些菜老话怎么说的，屠龙之技，家厨难当，你到底知不知道？”

那段日子，我几乎每天泡在计安春的店里。一次，老人正切西葫芦丁，嘱咐我：“雨竹这丫头，贪甜，这个菜你把糖烧化后，淋点儿麻油和白醋，兑进去，晾凉后一拌一腌，她准夸你。”

他的伙计私下问我，你拜他了吗，我问拜什么，他们咂着舌头，说从没见计师傅耐着性子教过谁，这几道新菜，连名都没命好呢。有个凑过来跟我打听，你是他们家亲戚吧。我感觉怎么讲都不对，便只是笑。他们说，难怪呢。

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后来我爸问我，怎么整天瞅不见你，还越来越胖了。我得意地问他，玲珑通窍和红叶挂霜，光听菜名，猜得出是什么吗？我爸又说，你越来越胖了，你妈却一天比一天瘦，她正跟里屋躺着，你也不瞧瞧她。我急忙掀帘子进去看，她果然正在**，一边哼唧，一边来回地滚。我半跪在床沿问，妈，你怎么了。妈说疼。我问，你又吃辣了？她说不是胃，是心里疼，正躺**，等死呢。我就不再言声了。妈也不哼唧了，背冲着我。我问她，您想怎么着。她说，问我呢？该我问你才对，你想怎么着。我说，我要和她好。