千米小说网

2330（第12页）

关于放调料，桑野有一个简单易学的方法：一二三四。

一勺老抽、两勺生抽、三勺糖、四勺陈醋。

朗朗上口，简单易懂。

如果排骨多，那就按一二三四再加一轮，基本不会出错。

料汁均匀的包裹住每根小排骨后，加没过整锅排骨的水，开小火慢炖。

此时混合着甜蜜蜜气味的醋味弥漫，带着陈醋特有的酸涩气息。桑野耳边不断传来乌嘉柠的叽叽喳喳声，她问东问西，林长离一一耐心作答。

糖醋排骨大概要炖四五十分钟，桑野正准备去收拾一下鸡杂，一转头发现林长离端着蛋糕碟子站在她身后，直勾勾看着锅内。

乌嘉柠不够高，被抱到了中岛台上，小腿一摆一摆的。

也不知他俩在这待了多久了。

桑野看向他，林长离丝毫没有被抓包的窘迫，反而微微一笑，对桑野说道：“还能再甜点么？”

桑野发现了，从昨天开始，这人的话题就绕不开“甜”。

这人是真喜欢吃甜。

桑野只能点点头：“等下我再加几块菠萝进去。”

菠萝产量大，每天给基地供应都还有余。

“菠萝？”林长离看向一旁的饮料，指了指瓶底的没捣碎的菠萝块，“是这个吗？”

看见桑野点头，乌嘉柠瞪大了双眼：“菠萝还可以做菜的吗？”

水果做菜算是某种“邪修”做法，桑野也是意外发现水果能提升口感、丰富菜品口味的。

菠萝可以做糖醋排骨、苹果可以炖牛肉，都是用水果的清新中和肉类的油腻，同时水果可以有效软化肉类组织，口感会更舒适，也就是吃起来不费劲。

桑野略过这两个馋虫，将一旁鸡杂拿过来切细、成薄片。

鸡杂属于下水一类，很容易处理不干净，所以稍微有身份地位的人家都不会吃；加上做法又偏重口，不然难以去味，故而吃的人并不多。

鸡杂和姜丝、料酒下锅后一起焯水，变色发白便立刻捞出。初步去掉内脏的腥气和进一步清洗秽物。

将水倒掉时，乌嘉柠还捏了捏鼻子：“咦，臭臭，yue~”

桑野被逗笑了：“等下吃你就香了。”

锅热下油，将鸡杂和姜丝一起炒出香味、冒水汽时便能出锅。

桑野是个能吃辣的，乌嘉柠和桑野不相上下什么都能吃，但考虑到她还是个小孩子，担心她的胃受不了，于是桑野不准备放太多辣椒。

所以小米辣只放了两根，剩下的青椒、红椒、酸切成圈，蒜薹切成丁，一起放进刚超过鸡杂的荤油里爆香爆熟。

麻辣的香气带着呛人的使命奔涌而出，乌嘉柠连打几个喷嚏后慌慌张张地从中岛台上跳下来，躲到了屏风后面。

林长离也没好到哪里去，但毕竟是个成熟的成年人了，忍住没打喷嚏保持着体面也躲到了屏风后。

酸辣鸡杂只要炒几分钟就能出锅，这道菜越炒越老，反而失去本味。

做完鸡胗后，糖醋排骨差不多也炖好了。

桑野掀开锅盖，果然，汤汁已经变得浓厚粘稠，粘在锅铲上要许久才能滑落，酸甜气息扑面而来。

厨房中，各种美食香气混合，鸡杂的酸辣、排骨的酸甜、萨赫蛋糕的甜腻醇厚让人飘飘然如同浮在云端。

桑野将菠萝块加进锅中，就着剩下的酱汁一起炖煮，只需要几分钟，菠萝的酸甜便与排骨的油脂鲜香完美混合。

糖醋排骨和酸辣鸡杂出锅。

林长离抱着身高不够的乌嘉柠，主动帮桑野盛好了三碗饭。

这也是他俩唯一能做的事了。

饭一上桌，乌嘉柠便迫不及待盛起一块，只见排骨裹着琥珀色的糖醋汁，晶莹透亮。入口先是弥漫开一股清甜，排骨炖的极好，轻轻一抿，骨头上的筋膜便断开，“骨肉分离”。咬开后那股酱汁的醇厚感在口腔里层层递进释放，陈醋的清爽慢慢中和甜腻，酸味适宜、恰到好处；肉香在酸甜的衬托下更显鲜嫩。

“哇塞！”乌嘉柠从不吝啬给予赞美，瞬间便吃掉了三四块排骨。然后将目标对准酸辣鸡杂。

鸡胗口感脆弹、鸡肠脆滑有韧性、鸡心爆汁软嫩、鸡肝最能吸收调料美味；再配上入味的蒜薹，鲜香爆辣，和着一口米饭一起下肚，满足感十分强烈。

辣的乌嘉柠呼哧呼哧的喘气。