煨鹩鹑、黄雀
鹩鹑就吃六合产的最好，可以买现成的熟食。黄雀则用苏州特有的糟加蜜酒煨烂，再下作料，跟煨麻雀的方法一样。苏州沈道员煨的黄雀，整个地化为烂泥，可以连骨头一起嚼，也不知道他是用了什么方法煨的。他炒鱼片也很精妙。其厨艺之精，全苏州都公推他为第一。
