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三机器工业大生产的表征及对工业遗产形态的影响（第2页）

续表

本月环境卫生工作可分项述之：

1。地面清洁——本厂地面清洁，由清洁夫十一名扫除之。其扫除区域共分四区：大纬路之北各地为一区，大纬路以南、大经路之东为二区，在该二路西南之地，以南一路分三四两区。清洁夫之分配：计一区三人，二区二人，三区三人，四区四人，全厂逐日产生垃圾，自本月十六日起至二十日止，共计一四七五六立方尺，平均每日九八四立方尺，垃圾之处置，因其物质不一而异，可分填坑，掩埋两种，其他可利用之垃圾，如碎路、锯木、煤屑等物，则另堆聚，以待机利用。

2。饭水——本厂饮水来源，可分江与深水两种，深水井共有四座，其深度由三百立方尺至九百立方尺不等，水质多矿物质，水之细菌测验，经京市卫生事务所数次检查，均无大肠菌群发现，但因井水含矿物质太多，厂内员工多喜欢饮用江水，本室为安全起见，用漂白粉液消毒之。

3。厕所管理——本厕所分职员、工友两种。职员厕所均为抽水马桶。工人厕所则有永久临时之别，永久者为长坑水冲式。临时者为旧式粪坑，二者共有粪坑一一五个。现在内外工人共一千六百余人，平均每十三人应用粪坑一处，适合标准数量也。工人厕所每日由本室清洁夫洗刷四次。

4。灭蚊工作——本厂地址，原为水田，池塘特多，又加附件村落环境不佳，最易孳生蚊子。本室成立以来，灭蚊工作每日派员分别散油，平均每池每周有二次散油之机会。现时厂内蚊虫比城内为少，据一般观察，均谓本年厂内蚊子实较往年为少，足证灭蚊成效也。

5。灭蝇工作——厂内共有储粪处十九处，均为产蝇之地。本室前采用氰化钠消毒，现厂中石灰甚多，改用石灰消毒，经过甚佳。[64]

从上面这个汇报中可以看出，硫酸铔厂对职工的卫生健康可谓关怀备至，从饮食到饮水，都有严格周到的安排和把关。为了职工的身体健康，甚至专门饲养奶牛供应牛奶，还有豆浆供应。防病消毒、粪便垃圾、道路清洁等事务的管理也十分周到严格，体现了精密的管理思想和高标准的环境卫生要求。这种精细化管理，是永久黄集团能够获得成功的重要因素之一。如果要表现永久黄的工业遗产价值，这类设施显然是不能忽略的，否则不能完整体现永久黄的管理制度和企业精神。

由于大生产特有的工人集中生产作业的缘故，管理方出于节约时间从而节约成本的考虑，以及特殊生产必须有单独就餐空间的需要，民国时期的很多工厂还要求工人在厂内就餐。为此，不少工厂开辟了工人就餐的食堂。例如，1930年天津社会局组织对天津火柴业调查时，曾详细描述了天津华昌火柴公司食堂的情况，“饭厅组织，系由厂方派职员一人，与工会干事一人，共同管理厨房一切事项。饭厅共计五间，中间置方桌1张，两旁设置长形桌6桌，长凳共计22条，每桌七八人，所用煤炭，由厂供给。工人用饭时，须凭大小牌入饭厅，按时更换，以免无知识之工友乱入饭厅，如有遗失，预为声明，另行补发。每人每月伙食定为4元2角，余由厂方津贴每人大洋5角，倘再遇不足时，须由公司补足之。凡不加入伙食之工人，可在厂方购买洋面项下每月领津贴5角，每日两餐均食洋面馒头及米粥、菜汤等。尚有工徒饭厅一处，全由厂方包办，分为甲、乙两班，新工人始进厂时，做活甚少，须由公司备办伙食，在工徒工作之件数内，酌扣工资半数，如工作能力日渐提高，出品数目时时进步，即改为甲班，每月扣饭洋2元2角6分5厘。日食两餐，均用玉米面及白菜汤，如不足时，全由厂方补足之。”[65]由上述调查的描述可以看出，华昌火柴厂的食堂还是比较有规模的，而且管理颇为精细，正式工人和徒工分开就餐。

工厂设置食堂显然与工业生产的高效率和整体性有关。一个工厂内的各个工序必须同时动工，生产才能顺利进行，否则成系统的生产线就无法维持，就会产生窝工和停工待料的问题，而工人集体就餐显然保证了生产的整体性和协调性。另外，工人在工厂就餐还节省了浪费在路途上的时间，有利于更好的从事生产。当然，在资本主义私有制条件下，厂方办食堂也有资本家进一步剥削工人的考虑，前文华昌公司工人在厂就餐两次，需向厂方缴纳饭费4元2角，平均每餐2元1角，而工人的工资平均仅为10。37元[66]，如果再加上工人下班后进食的另一餐，则工人的饭费会高达6。3元，占月收入的三分之二。如果是工资仅为6～7元[67]的低收入工人，则仅在厂吃饭一项就已经耗尽了全部收入。

中华人民共和国的工业建设时期，一方面继承了民国时期工厂办食堂、哺乳室、卫生室的传统，另一方面则由于实施计划经济体制，国家、单位包管一切，工厂内的各种设施更加齐全，食堂、医务所、哺乳室、托儿所、幼儿园等附属设施是必不可少的设备，了解这些设施的存在是理解那个时期工业生产发展和特点的重要一环。因而这些设施自然也就是工业遗产的一部分。如果在保护工业遗产的时候仅仅保留与生产有关的各种遗存，显然是不全面，是不能展现工业时代的完整风貌的，也是不利于深入理解和深入研究工业遗产的。例如，曾经普遍存在的工厂食堂，在农业时代是不存在的，因为农业社会一家一户的生产并无办食堂之必要，其小私有制的特性也导致无法开办食堂。今天，社会进入信息化时代，分散办公乃至居家办公已经成为现实，食堂的领地也缩小了，只在高校和某些大机关还保留有公共食堂，可以说，公共食堂在当代已经成为稀罕物。这就更彰显了工业化时代工厂食堂等工业生产附属设施的独特性和珍贵性。

图1-10废弃的工厂厂房

面1-10至图1-12三幅照片，是位于北京房山石花洞森林公园内的原北京军区汽车修理厂遗址的照片。这个工厂在20世纪90年代划归地方，归属于燕京汽车厂，成为该厂的一分厂。不久该厂停产，2010年以后改建为养老院。虽然该厂已经改建，但是工厂的原有格局仍然保留着，其中食堂就是工厂构成的重要部分。从照片可以看出，食堂建筑风格属于典型的工业建筑，为大敞式、广空间建筑，可以容纳较多工人就餐，能够满足工厂内工人就餐的需要。工人就近就餐，省去了出外就餐浪费在路上的时间，也使工人少了自带午餐麻烦，从而有利于工人生产的专注度和生产效率。食堂还给就餐的工人、职员提供了交流的场所和空间，对于信息的互通、人们的交往都有极大效益。因此，这样的食堂是工厂生产的重要一环。

图1-11废弃厂房内景

图1-12废弃的工厂食堂

第四，工业遗产具有物质文化遗产和非物质文化遗产的双重特性。

工业遗产的最显著标志是它所具有的、与农业社会完全不同的广大厂房和高耸的烟筒，各种生产线和各种机器，以及运输和通信设备——火车、铁路、轮船、码头、电报机、电报房等。当人们开始认识到工业遗产的文化和历史价值的时候，最初意识到这是一段历史见证的时候，首先注意到的就是这些形象迥异的建筑和机器，至于其中的精神文化内涵则很少关注。当前，社会各界提倡的工业旅游也主要关注的是利用其物质遗存做文化开发和商业开发。

图1-13废弃厂房内尚存的职业道德规范

其实，工业遗产简单、粗陋的外表背后蕴藏着丰富的文化内涵和精神诉求。唯物史观认为，存在决定思维，经济基础决定上层建筑，有什么样的经济社会基础，就会产生什么样的精神和思想，独特的精神和思想建构反过来又推动了经济的进步。工业生产的高度科技化，高度的创新竞争，高度的人群聚集和思想碰撞必然催生不同于农业社会的思想文化，必然会产生璀璨的人类思想文化之花。

工业生产是巨量人群的聚集，非一家一姓的聚集，亦非一地一族的聚集，这就打破了农业社会的血族界限和地域界限。不同人群的碰撞和结合，带来不同地域的不同观念和不同习俗的碰撞，又引起了观念的极大变化，行业意识、职业意识、技术意识等不同于以往农业社会的社会意识产生了。工业生产的统一性和高效性，又引起纪律观念、时间观念的变化，产生集体观念、协调观念。又由于工业生产技术的不断进步性、工业企业竞争的激烈性，创新意识、革新意识等观念意识也就产生发展起来了。

近代以来，在中国工业发展的过程中，工人阶级作为中国革命的领导阶级，在中国人民争取解放和民族独立的过程中发挥了领导和先锋作用，工人阶级的阶级意识和革命观念逐渐产生并付诸行动。北京地区就曾爆发过著名的京汉铁路工人大罢工，显示了工人阶级的革命力量和特有组织纪律。

由于中华人民共和国的工业生产建立在一穷二白这个特定的基础上，增产节约是生产奉行的重要原则之一，节约意识、反对浪费的观念广泛传播，并产生了显著效果。由中华人民共和国的政权性质决定，人民是国家的主人，因此安全生产意识空前加强，并逐渐凝聚为一种人人接受的思想意识，成为一种工业文化。

上述种种观念意识都具有丰富的文化内涵，是驱动工业社会不断进步、驱动工业生产不断发展的精神动力。这些丰富的文化内涵的存在表明，工业遗产不但是物质文化遗产，更是非物质文化遗产，工业遗产是两种属性兼而有之的文化遗产。

但是，迄今为止，对于上述工业遗产的非物质文化因素研究极少，现有的工业遗产研究并不能全面展现工业遗产的文化价值，也就不能更快、更好的引起人们对工业遗产的重视，不能引导人们全面地、更好地保护和利用工业遗产，不能更好地发挥工业遗产应有的研究价值、教育价值和文化传播价值。

[1]标准篮球场地的尺寸是长28米，宽15米，等于420平方米。一亩地约为666。67平方米。每个农民耕种的土地是3。27亩，则可换算成2180平方米，比五个篮球场还大。

[2][意]卡洛·M。奇波拉主编：《欧洲经济史》，第2卷，29页，北京，商务印书馆，1988。

[3]马克思、恩格斯：《共产党宣言》，32页，北京，人民出版社，1997。

[4]林子英：《实业革命史》，2页，北京，商务印书馆，1929。

[5]王章辉、孙娴主编：《工业社会的勃兴》，399页，北京，人民出版社，1995。

[6][法]米歇尔·博德：《资本主义史1500—1980》，105页，北京，东方出版社，1986。

[7]王章辉、孙娴主编：《工业社会的勃兴》，248页，北京，人民出版社，1995。