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第六 瓷器冶炼与建筑（第1页）

第六节　瓷器、冶炼与建筑

一、瓷器工艺

宋代是工艺美术取得重大成就的时期，它伴随着生产力的提高以及绘画、书法等专业美术的提高而大放异彩。宋代有许多官营手工业作坊和私营手工业作坊，这些作坊都是有一定专业水平的。标志宋代工艺美术成就的有刺绣、缂丝、漆器、雕刻、陶瓷等工艺，尤以陶瓷技术及瓷器为特色。因此，我们专就宋代瓷器工艺为例，来欣赏宋代工艺美术所达到的高度。

官窑贯耳瓶

中国瓷器发展到唐代，基本上形成了两大系统，即越窑青瓷和邢窑白瓷。到了宋代，又有了突破性的进展，一是瓷窑遍及全国，二是制瓷工艺发展到一个高峰，不论是瓷的釉色、花纹、技术，还是其他方面，都发展到了令人惊叹的地步。宋代瓷器的重大发展还主要表现在青瓷和白瓷上，这是从制瓷工艺上讲的。宋代青瓷十分精美，南方以龙泉窑为代表，北方则以汝窑为代表，后来钧窑异军突起，把青瓷工艺推到炉火纯青的地步，使青瓷发展达到顶峰。白瓷亦有重大发展，北宋时以定窑为代表，南渡后则以景德镇为代表。景德镇“影青”白瓷更是一种特殊的发展。

宋代制瓷业非常普及和发达，当时形成了有影响的八大窑系，主要以烧造技术和瓷器风格加以区别，北方有定窑、磁州窑、钧窑、耀窑，南方有景德镇窑、越窑、龙泉窑和建窑。

磁州窑是宋代民间著名的瓷窑之一，其窑址在今河北邯郸观台镇，其所烧制的瓷器主要为白瓷和黑瓷，特点是胎地釉色主要以黑白两色构成，有白地黑花或黑地白花，也有黄地黑花、绿地黑花、白地赭花等。其花纹复杂流畅，具有独特的民间风格。磁州窑系的装饰艺术开创了我国彩绘装饰的新途径。

钧窑玫瑰紫大花盆

定窑系其窑址在河北定州（今河北曲阳）而得名。定窑瓷器以白釉为主，此外也有绿釉、黑釉、红釉和褐釉。定窑烧制瓷器的胎料加工很细，胎质薄且坚硬，洁白莹润。定窑烧制的碗碟多采用复烧技术，碗口、碟边无釉，包铜边或金银边，十分精美。在配釉上定窑或用石灰石炼成釉灰，或以白云石代替石灰石，釉中的成分接近明清瓷器，可见其技术水平达到了前所未有的高度。定窑制花技术多有创新，不仅把丝织物和金银器上的各种图案搬到瓷器上，而且还从大自然中吸取了不少素材加以创作。其制花技术主要有印花、刻花和划花。

钧窑因其地址在河南禹州而得名。钧窑突出成就是在青釉之外又增添创造出铜红釉，其产品以彩色瓷器为多，胭脂红产品最佳，其次是葱翠和墨色。钧窑瓷器釉中含磷较高，以致呈现乳浊色，而铜红釉是用铜的氧化物为着色剂，在还原状态下烧制成功的，所以其产品滋润均匀，华而不俗。铜红釉的出现对后来陶瓷业发展产生了深远的影响。钧窑的另一个成就是人为烧成的窑变花釉，这种釉色多为通体天青色或月白色与紫红釉相互掩映，美丽壮观，因此在宋代钧窑产品就被奉为上品，其“红如胭脂，青如葱翠，紫若墨黑，三者色纯无少变露为上品”[26]。

耀州窑刻花莱菔尊

耀州窑其中心窑场在陕西铜川，北宋中后期最盛。其主要产品为青瓷。其产品精美，胎骨很薄，釉层均匀，其烧制技术十分纯熟，烧造时采用匣钵，还采用了两次烧成的办法。

除上述四大窑系外，还应提及汝窑。汝窑在今河南汝州，北宋中后期发展很盛，宋末发展到顶峰。其产品质量或工艺水平居全国之冠。汝窑主要是为宫廷烧制瓷器，这些瓷器主要有：鹅颈瓶、壶、碗、盘、洗、器盖等，釉色有天蓝、天青、粉青、豆青和葱绿等，器物胎质细洁，釉色蕴润，其中含有玛瑙的结晶体，晶莹发亮，十分美丽，是宋瓷中的精品。清人有诗云：“官哥配汝非汝俦，声价当时压定州。”[27]此窑器的最大成就是全身釉水匀净，铁的还原到此已趋完成，成为中国瓷器史上一个划时代的产物。

汝窑洗（北宋）

上述为宋代北方窑系，而在南方主要有景德镇窑系和龙泉窑。

景德镇窑的产品为青白瓷，是一种釉色介于青白之间的薄胎陶器，又称影青瓷，有人把它列为南定窑系[28]。景德镇的制瓷工艺经历了一个迅速发展的过程，早期烧造技术采用拉坯，装烧时使用匣钵和仰烧法。进入中期以后，广泛采用旋坯成型，仰烧改为覆烧。其产品造型规整、胎质密而薄，透光度很好，瓷器的色泽白中泛青。据后人研究，此时景德镇的影青瓷在硬度、薄度和透明度等方面已与现在硬瓷的标准相同。

龙泉窑青瓷莲瓣多嘴壶（南宋）

龙泉窑由越窑发展而来。龙泉窑是南方青瓷的主要生产地之一，在南宋时达到鼎盛。南宋时其产品主要是粉青和梅子青釉色，这两种釉色陶瓷代表了我国青瓷釉色登峰造极的水平，其青瓷器“粹美冠绝当世”。[29]

总的来说，宋代瓷器制造技术非常高明，成为中国陶瓷发展史上一个极为重要的时期，其许多技术几乎与明清相同，有些则与近现代相似，可见其工艺之发达。此外，在装饰方面，宋瓷花纹尤为突出，有划花、有绣花、有印花、有锥花，还有堆花、嵌花以及釉里红、釉里青等。尤其是釉里青为宋代最大发明，成为宋瓷工艺方面的独创。宋瓷一般胎质较厚，但也出现许多薄瓷，最薄的釉如薄纸，胎薄如蛋壳，声音如玉磬，“瓷器至此，可谓登峰造极矣”[30]。瓷器加彩也始于宋，在许多瓷器上白釉里加红绿彩绘花卉等，也有青、黑等色花卉、人物。如河北磁州窑的一个瓷枕上，就绘有赵匡胤兵变图[31]。把历史故事绘于瓷器上，是宋瓷的独创。

二、冶炼技术的提高

宋代，随着手工业生产的发展，矿冶开采相当普遍。当时开采的矿产主要是有色金属矿和黑色金属矿。开采的矿主要有金、银、铜、锡、铅、铁等。随着矿产开采的发展，冶金技术有了明显的进步，矿产开采技术也有了很大发展。

水排风箱图

煤在我国很早就被发现并使用，但直到北宋，煤才在北方普遍开采和使用。1960年，河南鹤壁市发现了一处宋代古煤矿遗址，[32]从挖掘报告中可以看出，这个煤矿由竖井、巷道和10个采煤区组成。从古煤矿的巷道和采煤遗址看，已与20世纪60年代鹤壁中新煤矿采煤规模相同，人数有数百人之多。这个遗址突出了宋代的采煤技术，先由地面开凿竖井，再依煤层的自然变化开掘巷道，而后将煤田分成若干小区，运用“跳格式”先内后外的方法逐步后撤。同时井下有排水系统，除用辘轳抽水外，还将水引入采完煤的低洼地贮存。从这个遗址可以看出中国的采煤技术至宋代已初步定型。由于煤的大量开采，使煤的用途更加广泛，日常生活中人们使用煤，“民烧石炭，家有炼冶之具”[33]，汴京城“尽仰石炭，无一燃薪者”[34]。同时煤也被应用到金属冶炼和制瓷业中，这是宋人的一大创造。如苏轼在徐州时就曾派人找煤矿，并将煤应用到冶炼中去，他在《石炭》一诗中说：“以之冶铁作兵，犀利异常”[35]。后来在北方的一些宋瓷窑址中，也发现了用煤的遗迹，煤的开采和广泛应用，必然会带动其他生产部门的飞跃。

在宋代的冶炼业中，冶铁业发展相当快，不仅冶铁多，产量高，从业人员多，而且冶铁技术也相当先进。近些年，在河北邢台、安徽繁昌、福建同安[36]等地先后发现了宋代的炼铁遗址。综合文献和考古材料，可知当时冶铁技术的水平。当时的炼铁炉为圆形，是用长方形灰砖砌成的，炼铁的办法是用栗树柴铺在炉膛下作燃料，然后将破碎的铁矿石和石灰石铺在上面，最后点火冶炼。当时的冶炼和铸造是已经分工的。在冶铁业中鼓风设备采用木风扇。木风扇是木风箱的前身，开闭木箱盖的鼓风，盖板上有活门，木箱与盖板连接处有一活门。一是进风口，一是出风口。盖板扇动，两活门交替开闭，同时用两具木风扇交叉使用，可连续鼓风。这种木风扇体积较大，一般得两人或两人以上才能拉一扇。木风扇的使用，使风量风压显著提高，因此铁的产量和质量相当高。在冶铁中，宋人发明的“灌钢法”，较之前代有许多重大改进，当时的灌钢“用柔铁屈盘之，乃以生铁陷其间，泥封炼之，锻令相入”，又说：“二三炼则生铁自熟，乃是柔铁”。[37]这种柔铁就是熟铁。改进的“灌钢法”，能炼出纯钢，并能制成很细的钢针和用生铁铸成“薄几类纸”的轻便耐久的器物。

宋代冶铜技术的提高，主要表现在胆铜法的应用。所谓胆铜法就是把铁放在胆矾溶液里，使胆矾中的铜离子被金属铁所置换而成为单质铜并沉淀下来的一种产铜办法。这种办法比较简单易于掌握，因此胆铜产量很大。北宋末占到全国铜产量的20％，到南宋达到了85％。胆铜法主要有烹熬和浸泡两种。沈括曾记述烹熬法：“信州铅山县有苦泉……其水熬之，则成胆矾，烹胆矾则成铜。”[38]《宋史·食货志》中有浸泡法：“以生铁煅成薄片，排置胆水槽中浸渍数日，铁片为胆水所薄，上生赤煤，取括铁煤，入炉三炼成铜，大率用铁二斤四两，得铜一斤……所谓胆铜也。”[39]

此外，宋人在采银和炼银方面，发明了“吹灰法”，还有砷白铜的制法等。总之，宋代的冶炼技术在当时都非常先进，推动了后世冶炼技术的进步。

三、建筑业的辉煌

中国古代的建筑结构一般以木结构为主，这种形式发展到宋代，达到了纯熟和高度发展的阶段。具体表现在城市建筑、宗教建筑和桥梁建筑的布局结构和风格上。这些建筑成就标志着宋代建筑技术达到了新的高峰。

在宋代的建筑史上有两点恐怕是值得建筑史学者们很好加以研究的，一是出现了对前代建筑技术和建筑艺术成就进行总结并写出有关建筑规则和定制的建筑学专著，如喻皓的《木经》和官修的《营造法式》；二是砖塔建筑技术的新创造。