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第二 集一代农学之大成齐民要术（第1页）

第二节　集一代农学之大成——《齐民要术》

我国是世界农业文明发源最早的国家之一，而北魏人贾思勰著述的《齐民要术》则是确立中国农业大国地位的“第一农书”，也是世界上现存最早、最系统的关于古代人民日用科学的著作。全书共分10卷、92篇，正文约7万字，注释约4万字，总计11万余字。此外，卷首还有作者自序和“杂说”各一篇。《齐民要术》内容宏富，“起自耕农，终于醯醢，资生之业，靡不毕书”[12]，涉及农作物栽培和耕作技术，农具的制作，畜牧兽医，野生植物的利用，家畜、家禽和鱼、蚕的饲养方法，酿造和食品加工，乃至文具、日用品的生产等各个领域，几乎对所有的农业和手工业活动都作了详细的论述。

《齐民要术》对后世农学有着巨大而深远的影响，元代司农司编辑的《农桑辑要》、王祯的《农书》，明代徐光启的《农政全书》和清人的《授时通考》4部大型综合性农书，不论从体例，还是从取材来看，基本上都是采自《齐民要术》。可以说，此书是我国古代农学的奠基之作。

《齐民要术》的影响并不仅仅局限于国内，它在国外也备受赞誉，成书后曾被译成多国文字，并得到普遍的关注和研究。总之，《齐民要术》是一部总结我国古代农业、手工业生产经验的杰作，是一部有着很高科学价值和实用价值的“农业百科全书”，是世界科学文化宝库中的珍贵典籍。

一、贾思勰其人与其书

《齐民要术》的作者是北魏末杰出的农学家贾思勰。他的详细经历，由于缺乏文献记载，今天已无从查考了。我们仅知道贾思勰是山东益都（今山东省寿光县）人，生活于公元5世纪末到6世纪中叶，曾担任过高阳郡（今山东临淄）太守，到过山西、河北、河南等地，后来回到家乡经营农牧业，大约在北魏永熙二年（533年）到东魏武定二年（544年）间写成此书。

贾思勰生活在北魏政权由盛转衰的时代，他深切感受到了北魏的没落。为此，他总结了历史上的重农思想，引证历史经验，希望通过发展农业生产来求得社会稳定和国家富强，这是其写作目的。贾思勰在自序中说：“殷周之盛，诗书所述，要在安民，富而教之。”他极力推崇“富国以农”的思想，主张实行重视农耕的政策。在自序中，他还大量引用前人的言论和事迹，来说明发展生产的重要性。在正文中，对于“商贾之事，缺而不录；花草之流，可以悦目，徒有春花而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存”，而对于那些有利于国计民生的农业、手工业等生产经验和技术，则详加叙述，“丁宁周至，言提其耳”。

贾思勰是一位治学严谨的科学家，他不仅刻苦钻研，博览群书，总结和继承了我国古代农学的宝贵遗产，而且十分重视劳动人民的生产经验。他注意向有经验的老农学习，并亲自参加农业生产实践，从而更加丰富和发展了我国的农学体系。在撰著《齐民要术》的过程中，贾思勰始终坚持“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”[13]的原则。在书中，他引用了大量文献资料，据统计，《齐民要术》共引用了前人著作达150多种，包括了汉代的《氾胜之书》和《四民月令》等重要农书。这些古籍大多早已亡佚，所以贾思勰在保存我国古代农书上也是做出了宝贵贡献的。此外，书中还记载了30多条农谚，都是作者收录的古代劳动人民代代相传、行之有效的农事歌谣。这些农谚包含了丰富的经验和深刻的道理，贾思勰将它们收录至书中，成为我国珍贵的农学遗产。

在文风上，贾思勰讲求实际，“每事指斥，不尚浮辞”[14]，写作态度十分严肃认真。书中所述内容，包括引自古籍者，均通过作者亲身观察和实践，因此其记述十分准确而翔实。其中除少数因年代久远变异或绝迹不可考者外，都具有很强的精确性和可操作性。全书文字简洁朴实，诸法利弊优劣的比较条理清晰，不厌其烦。书中介绍的日常生活食物的制作方法，大多数在今天仍具有实际操作价值。

在《齐民要术》各篇中，贾思勰都着意介绍和评述如何合理地利用人力、物力，搞好经营管理的重要性。《齐民要术》的中心思想就是在农业生产中发挥天时、地利、人力三要素的作用，强调因时、因地、因作物制宜，精耕细作，合理经营的原则。这种农学思想对我国古代农学和农业生产都有着深远的影响。由于时代的局限，《齐民要术》中有些地方不可避免地收录了唯心主义和怪诞迷信的无稽之谈。例如，卷四“种枣篇”引《杂五行书》说：“舍南种枣九株，辟县官，宜蚕桑，服枣核中人二七枚，辟病疫，能常服枣核中人及其刺，百邪不复干矣。”“种茱萸篇”复引此书说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”其他如引《师旷占》、《玄中记》等处比比皆是。这些糟粕部分与当时的社会生产力和科学水平有着密切的关系，也是受当时环境的局限性所致。但是，瑕不掩瑜，这些缺点同贾思勰的主要成就相比，毕竟是次要的。《齐民要术》不愧为我国古代科学文化宝库中一颗璀璨夺目的明珠。

二、耕农之术，靡不毕书

《齐民要术》最主要的部分是讲述农耕种植之术，占了全书一半以上的篇幅。卷首“杂说篇”汇聚了最主要的耕种方法，起一个总纲的作用。正文前5卷则分别详述了粮食、油料、纤维、染料作物、蔬菜、果树、桑树等种植栽培技术，基本上反映了北魏时期我国北方农业科学和技术的水平。

《嘉峪关魏晋墓壁画》耕

首先，《齐民要术》对北方抗旱保墒问题进行了深入的探讨。自古以来，我国北方广大地区气候干旱，多风少雨，因此合理地整地中耕，保持土壤的水分，对于保证农作物的生长是关键的一环。古代人民在长期同干旱作斗争的过程中，积累了不少成功经验，贾思勰将这些经验进行了比较完整的总结和提要，并上升到了理论的高度。他提出了一系列耕作的技术原则和要求，强调必须按照不同的季节、气候和土壤特性，来进行不同作物的栽培和管理。对于土壤的干湿程度，贾思勰指出，必须燥湿适宜，如遇水旱不调的时候，则“宁燥不湿”。他还进一步指出：不要在土壤潮湿的时候耕地，秋耕宜深翻，春夏须浅耕的耕作原则。这些都是符合现代科学原理的。

《嘉峪关魏晋墓壁画》犁地

在耕作制度方面，《齐民要术》提出了一套完整的、可恢复土壤肥力的轮作制。贾思勰十分重视豆类作物在恢复和提高土壤肥力中的重要作用。不仅把它作为绿肥作物纳入轮作周期，而且还比较鉴定出几种主要豆类作物的肥效和不同的轮作方式对谷物产量的影响。此外，他还确定了适宜的耕翻期和轮作茬口，书中把前茬作物分为三类，“凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之”[15]。轮作之法虽然在我国很早就已出现，但对此法进行总结却始于《齐民要术》，贾思勰对绿肥作物的栽培和轮作套种的科学总结是世界上最早的。

《嘉峪关魏晋墓壁画》耙地

《齐民要术》在开辟肥料来源上，也有了新的突破。书中第一次提出了制造秸秆肥料和使用旧墙土肥料的方法。这两种肥料不仅量多，而且肥效也好，对改良土壤结构，提高地力，很有功效。

选优汰劣，适时播种，在我国农业生产中有着丰富的经验。在人工选种方面，贾思勰也做出了卓越的贡献。《齐民要术》强调指出：种子优劣、播种时间迟早，与作物的产量、品质和病虫害的防治有着密切的关系。书中收录了许多作物品种，仅粟的品种就列举了86种之多，并且按其成熟期、植株高度、产量质量、抗逆性等作了比较科学的分类。书中精辟地论述了品种保纯防杂的重要性，总结出一套完整的单收、单打、单藏、单种的良种繁育制度。书中还具体地记述了水选、拌种、晒种等种子的处理办法，并最早记录了我国水稻的催芽技术。

《齐民要术》还初步揭示了生物与环境的相互联系，对农作物的遗传性与环境的统一性，也有正确的叙述。贾思勰注意到了培育品种时所需要的自然条件，他引用自己观察到的事实，说明由于“土地之异”，同一植物的形态习性可能会有很大的差别，并进一步介绍了许多改变旧的遗传性、创造新品种的经验，涉及人工选择、人工杂交和定向培育等育种原理，说明我国早在公元6世纪就已经在遗传育种的理论和实践方面取得了很大的成就。其中不少经验对于指导现代农业生产仍具有现实意义。