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第三 少数民族地区的社会风俗（第1页）

第三节　少数民族地区的社会风俗

我国是一个多民族的国家。清代是各民族大融合、大交流的时期。除汉族地区之外，少数民族地区的社会经济、文化生活都有不同程度的变化。这些聚居在东北、西北、西南、东南边陲的少数民族，各自以其独特的生活方式和习惯，共同构成中华民族大家庭中绚丽多彩的生活画面，成为中华文化不可分割的一部分。这里简要介绍一下部分少数民族的风俗习惯，包括衣、食、住、行和节令、婚俗、宗教信仰等方面。

一、满族

清朝是满族贵族建立的封建王朝。满族作为统治民族，在清前期社会中，许多方面都有了重大变化。满族的农奴制度逐渐解体，地主经济开始居于支配地位。八旗组织这一时期也发生了变化。原来兼有行政、经济、军事多种职能的八旗组织，这时期大大突出了军事职能。八旗军一部分驻守京师，一部分驻守在南至广州、北达瑷珲、西抵伊犁的重要城镇和水陆要冲。八旗官兵及其家属的居住地和汉民有严格界限，这就使满族的分布呈现出在全国大分散、小聚居的特点。

东北地区作为满族故里，许多满族人不改易满洲旧习，因而更多地保留了满族的生活习俗，民族特色最为明显。

服饰　满族人民由于采猎生活的需要，在装束上，男子多穿“马蹄袖”的袍褂，袖口狭窄，上长下短，马蹄袖口盖在手背上。袍两侧开襟，腰间束带，便于骑射，腰上多系小刀、匙、箸等日常用品。妇女穿长袍，天足，着高底花鞋。在发式上，男子剃去周围的头发，顶上留小辫子垂在脑后；女子在头顶盘髻，佩戴耳环。在早期的满族社会中，因为地理上气候寒冷，不适宜种棉花，所以布衣非常的贵，一般富人多穿麻布，穷人则以狍皮为衣，后来逐渐从汉人那里学会了纺织技术，并从境外输入更多的布匹、绸缎。贵族和富人之家穿绸缎已是常事。从衣着服饰上也反映出满族社会贫富分化的加剧。

饮食　满族人以农业为主，兼营狩猎和畜牧业。特别是居住在山林中那一部分满族人，采集松子、木耳、人参、东珠，猎取雉、狍、野猪、虎、豺、鹰、貂等兽禽。日常饮食中有肉类、粟米等物，常食小米、黄米干饭与黄米饽饽。逢年过节吃饺子，除夕吃手扒饭。平时“面食酒醪，皆和以酪，盐酱极贵”[11]，只有富贵之家才能享用得起。除主食之外，满族也有不少有名的风味小吃和糕点，如“萨其玛”是满族具有独特风味的点心，满人入关之后传入北京，成为誉满都城的满族名吃。

居住　满族的住处，多为草顶地房。房屋以木为骨架，外复泥、草。屋向南开，开西窗。堂屋有灶。里屋西、南、北三面有炕，南炕由家中长辈专用，西炕墙上供奉“祖宗板子”（同汉族的祖宗牌位）。室内没有桌椅，有炕桌，吃饭时一家人围着桌子盘腿坐炕上。而贵族的宅第，则逐渐采用汉制。

广舆胜览图·恰喀拉

出行　满族长期生活在山林地区，狩猎活动使他们精于骑射。满族习俗，在儿童出生时，把小弓箭悬挂在门前，象征他将来成为一个好的猎手。六七岁时，即用木制的弓箭练习射鹄。女子执鞭也不亚于男子。这一传统一直被保存下来，即使在入关之后，清朝统治者还要求满人经常练习射技和马术。日常运输工具，多以马车、牛车为主，严冬时节雪橇也被用作搬运的工具。在满族的发祥地宁古塔，满人“出门不赍路费，经过之处，随意止宿，人马俱供给”[12]，可见其民风淳厚的一面。

婚丧　满族人实行一夫一妻制，婚姻多由父母包办，早婚现象比较普遍，“多在十岁内，过期则以为晚”[13]。结婚前，“男家赠银于妇家，令期跳神以志喜”。结婚时，“新妇既至，新婿用弓矢对舆射之”[14]，这种风俗完全是满族重视骑射的表现。新娘入室之后，要在南炕上从帐一日，称为“坐福”。满族忌在西炕或北炕上死人，人死入棺后多由窗户抬出。最初实行火葬，后来受汉族影响，土葬渐多，乾隆时明确规定满族采用土葬之法，葬礼依阶层等级各有差别。

宗教　早期满族人多信仰萨满教。萨满即巫师，一般以女萨满为多。努尔哈赤生前建有“堂子”，立竿祭天，凡用兵及遇到其他大事，一定要祭拜；普通的满人则在家中供“祖宗（神）板”，院中竖索罗杆。满族有祭天祭祖习俗。祭祀时要安放“索罗”神竽，请萨满跳神，通过萨满跳神等活动祈求平安。祭祀时间多在春秋或年初终。崇奉的神有天、地、山、川、动物、观音、关公等，反映了满族原始社会灵物崇拜的残余和受佛教与汉族文化的影响。

节日与礼仪　满族的年节和汉族相近。特别是关内满族人，也过端午和中秋等节。满族人注重礼节，平日见长辈时男子曲右膝，右手沿膝下垂；女子双手扶膝下蹲，俗称“打千”礼。亲朋好友相见，行抱腰接面大礼，男女皆然。喜欢歌舞，多在新年或喜庆时进行。届时主客男女两人轮番起舞，一人领唱，众人皆齐呼“空齐”以和之。

康熙以后，满族和汉族之间的关系有了新的发展。满洲贵族入关之后，不仅在政治制度和统治手段上确立了以儒家思想为主导的治国方针，而且，出于享乐的需要迅速地接受了汉族上层社会的生活方式，在日用饮食上呈现出汉满融合的特点。由于生产生活的需要，清朝统治者设置的隔离政策逐渐被打破，在聚居分布上形成了满汉杂居的局面。一些满族人也开始和汉族人通婚。于是，满族加快了汉化的过程，越来越多的满族人说汉语，改用汉姓，穿汉服，“旗民久已联为一体，毫无畛域”[15]。满、汉民族在文化生活中的差别性日益减少。

二、蒙古族

蒙古族是我国民族大家庭的成员之一，有着悠久的文化历史。清朝初年，蒙古族以大漠为中心，分漠南、漠北、漠西三部分。清朝入关前，漠南蒙古已经归附满族贵族。康熙年间，漠北蒙古也并入清朝。乾隆朝前期，清政府通过使用武力，消除了准噶尔蒙古贵族的地方割据势力。乾隆三十六年（1771年），原先迁往伏尔加河流域的土尔扈特蒙古返回祖国故土伊犁河流域，清政府把他们安置在今新疆天山南北。经过几十年的努力，整个蒙古地区和蒙古族都归依清朝政府的统治。这个时期，蒙古地区的社会经济和文化得到了长足的发展，蒙古族的风俗习惯较之过去也有了一些变化，其变化因分布地区的不同，从事畜牧业与从事农业的区别，也有一定的差异。

服饰　清代蒙古族服饰多受满族的影响。蒙古王公贵族由于封爵任官，一般穿清朝的官服，服制按文武品级，分不同的质料、颜色和花纹，私下时穿蒙古装，有时穿满族贵族的便装。普通蒙古人穿长袍，蒙古语称之为“特尔力克”，汉族、满族习惯叫作“蒙古袍”。其制式与元明时期大致相同，多用红、绿绸缎做腰带，但因地区不同而各有差异。科尔沁、喀喇沁地区的蒙古人受满族的影响较大，多穿宽大直筒到脚跟的长袍，两边开叉，领口和袖口多用各色套花贴边；锡林郭勒地区的蒙古人则穿腰身肥大、窄袖镶边、下摆不开叉的袍服；青海地区的蒙古人穿的袍服与藏族的长袍相近，男子的长袍长度在膝盖以下，腰身宽度比体围大一倍以上，袍前面的摆幅有3尺2寸至3尺七八寸，袖子长度要比手指长二三寸，皮领子向外翻，大襟和袖口都饰有花边。蒙古族妇女穿的袍服，下摆宽，有的已不开叉，在一些地方已婚的妇女穿蒙古袍不系腰带，蒙古人称之为“布斯贵浑”（意为不束腰带的女人）。在这一时期，蒙古族中穿马褂的人也越来越多，一般是在袍子外面套上一马褂，长不及腰，袖仅掩肘，用绸缎、布、皮等缝制，时常还镶以花边。蒙古王公立功者，皇帝还赏穿黄马褂。蒙古男子喜欢戴皮帽或毡帽，妇女则结发、束高髻，未婚女子蓄两条工辫垂于胸前，并饰有珊瑚、碧玉等。蒙古族男女一年四季皆足穿长、短皮制或布制靴子，靴子的样式也很多。

饮食　清前期，从事畜牧业的蒙古族人和过去一样，多以牛、羊肉类及乳制品为主食，辅以谷物蔬菜。后来伴随着部分地方农业的发展，从事农业的蒙古人增加，谷物蔬菜成了这部分蒙古人的主食，肉食成分相对减少。牧区、农区饮食有丰俭，均因贫富不同而各有差别。蒙古族长期以来，特别是牧区，肉食是传统的主食。品种主要有手抓肉、羊背子、烤羊肉、烤羊腿、炒驼峰、炒蹄筋、煮肉粥等，烤全羊和蒙古八珍只是在非常隆重的上等筵宴上才能有的肴馔。蒙古八珍包括醍醐（牛奶中提炼出的酥油制品）、夤沆（獐之幼羔肉）、野驼蹄、鹿唇（犴达犴唇）、驼乳、麋肉、天鹅炙（用天鹅肉烤制）、元宝浆（马奶）八种珍贵食品，蒙古王公贵族宴请巡幸的皇帝或是皇帝回赐王公时，用八珍席，其他场合则罕有此物。乳制品主要有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶糕等。蒙古人喜欢喝的饮料是马奶酒和奶茶。清代中叶，由于商业贸易发达，行商深入蒙古大漠内外，茶叶供应便利，饮茶成为蒙古人的普遍习惯。不论贫富，茶叶是日常生活的必需品。

居住　清代蒙古人住的还是传统的毡幕，即今天习称的“蒙古包”。王公贵族的府第，有装饰陈设都很华丽的蒙古包，也有汉式宫殿建筑，还有毡幕与宫殿两种形式混合在一起、反映两种不同建筑文化特色交融的府邸。在半农半牧区，人们由游牧生活逐渐转化为定居方式，蒙古包的制作形式也发生了变化，出现土木结构的蒙古包，也即是贺形的土墙屋。屋中央树一柱，上盖草顶，周围的土墙用砖或土坯，以及沾有黏土的柳条砌成。向阳的方向开窗户，室内有半圆形的土炕。而农业区的蒙古人，由于定居已久，已经开始习惯住汉式的平房，常见的有二间或三间，房屋门向南开，南北有窗户，东西有厢房，外面用土筑成院墙，院内存放车辆，院四周植树。土木结构的蒙古包和汉式平房的大量出现，是清代蒙古族在居住方面发生的一个重大变化，标志着蒙古族生活方式朝着多样化的方向发展。

出行　蒙古族自古就是马背上的民族，男女老少都会骑马。马是他们日常最常用的交通工具。运输多用牛车，车轮高大，车上带有车棚，可以在里面住，也可以作为临时仓库。除牛车外，还有马车、骆驼。车分等级，蒙古贵族乘坐的多为用马或骡子拉的轿车。短途为单套，长途为双套，车棚上有帷子，比较舒适，装饰得也比较华丽。驼运在蒙古社会占有极其重要的地位。在清前期，蒙古地区的交通驿站四通八达，驼运业更是兴旺发达，盛极一时。

婚姻　清代蒙古族的婚姻，主要是一夫一妻制，一般为早婚，多由父母包办，媒妁撮合。一般为男方请媒人到女方家求婚，彼此同意后，男方家要给女方家送聘礼。蒙古人尚9，9是单数中的大数，清前期较重的聘礼多为马、牛、羊，常以9为单位计算，贫穷之家不能具9数，则尚奇数，送礼由1、3、5、7不等。娶亲的仪式一般分迎亲、送亲、典礼、认亲等程序。新郎迎亲要穿红色长袍，腰系金黄色宽带，脚蹬长靴，左边挎弓，腰间系有装五支箭的箭筒，另带有哈达和烟荷包。迎亲队伍到女家时，还要进行一次点燃篝火、祭拜天地的仪式，来到女家后，伴郎和伴娘通常要进行一番唱答，然后新郎才被允许进门，首先要向佛像叩头，向岳父母和女方亲友送哈达和其他礼品。晚上新郎和娶亲的人住宿在新娘家，女家大宴宾客。第二天送亲由女方派人陪新娘上路，牧区骑马，农区坐轿。迎亲到男家，先在蒙古包外绕三圈，然后新郎和新娘双双通过两堆旺火，表示爱情的坚贞不渝，也含有消灾避邪、兴旺发达的意思。进门后，新郎举行挂弓仪式，新娘向佛爷像跪拜，接下来祭灶，然后向翁姑跪拜，与亲友相见，并送礼品，接着新娘要梳媳妇发式。礼成之后，举行丰盛的酒宴，新郎、新娘向客人一一敬酒，大家联欢直至深夜。第二天送客，男方要送数里。第三天，有些地方还要“认亲”，即新娘家的近亲到男方家认亲。在农区，婚礼一个月后，新娘回家住一个月，俗称对月。清代蒙古社会中还存在着弟娶寡嫂的习俗，一家之中，如果哥哥早亡，弟弟就要娶嫂子为妻，如果寡妇改嫁，不能带走财产。婚后，不论男女双方谁提出离婚，都要通知亲属，男方提出离婚，要将妻送还，女方提出离婚，要退还一部分男方的聘礼。

丧葬　蒙古人的安葬形式主要有三种。一种是土葬。在沿长城附近的农业区的蒙古人实行土葬的较多。土葬以木为棺，形状是底宽盖窄，死者用白布裹尸，放置棺中，安葬时通常要请喇嘛诵经。下葬地点多由喇嘛占卜吉地，掘穴，亲友送葬，埋后即回。前代的蒙古人土葬不留坟地，元代蒙古皇帝安葬时不设坟冢，葬后还要用马践蹂葬地，不留一点痕迹，所以后人无从知晓他们下葬的确切地点。后来这一风俗有所改变，到了清代，蒙古王公台吉死时，葬礼按清制葬法极为讲究，不但建墓穴，葬后还要建坟陵，并设守陵户住守在陵地。再一种是火葬。这种葬式主要是沿袭佛教的做法，喇嘛多遵从此俗。一些传染病患者、难产而死的孕妇多将尸体涂上黄油，火化成灰，并要请喇嘛诵经超度，有的还把骨灰埋于旷野，或撒在山谷和河水中。第三种是野葬，又称为天葬、明葬。这一形式主要盛行于牧区，多数为贫民。人死后用白布包好，装入柳条筐中，请喇嘛选定日期，并按所卜方向，在半夜用牛车送至山顶或谷地等人迹罕至的地方，任鸟兽吞食。过三天之后，死者亲属还要到停尸的地方去，查看尸体是否被吃掉，如果已经被吃掉，就认为死者升天进入了极乐世界。倘若没有被吃掉，就会认为死者生前有罪孽，家属要在遗骸上涂抹黄油、洒酒，以招引鸟兽吞食，并要请喇嘛念经消灾。在丧葬期间，亲属一律为素服，不准穿红绿鲜亮的衣服，妇女不戴头饰、耳环。

节日与祭祀　蒙古人最重视的节日是春节，蒙古语称为白节。因为蒙古人崇尚白色，认为白色象征着纯洁和吉祥，所以把岁首称之为白月。节前依例要进行大扫除，在蒙古包前树一根杆子，上挂红布，并准备节日食品。届时男女老幼穿上节日衣服，全家欢聚一堂，置贡品，先在室外向日出的方向叩头拜天，回室祭拜神位和祖先，然后一家人相互拜年。节日里各寺庙举行各种法会，人们要走亲访友。在草原上祭敖包，也是蒙古人很隆重的节日。敖包由石块、黄土堆积而成，蒙古人认为这是神灵所在，每年都要祭祀，一般是春秋举行，远近的蒙古人都要骑马赶车前来参加，宰杀牛羊作为祭品，喇嘛诵经致祭。那达慕大会也是蒙古传统节日，为蒙古王公贵族和上层喇嘛主持的大聚会。会上由喇嘛念经诵佛祈祷，牧民赶车前往，通常要举行骑马、射箭、摔跤等比赛活动。

宗教与禁忌　蒙古族普遍信仰藏传佛教，俗称喇嘛教。喇嘛衣服为黄紫色。蒙古人见到喇嘛，“辄免冠叩首，喇嘛手摩其顶，即喜悦欢舞”[16]。民间也信仰萨满教。蒙古人的禁忌是多方面的。生活中，蒙古人把火看成是神圣的，是驱灾避邪的圣物，禁止把刀按插入火中，或用刀拨火，在火上砍东西，也不准在火上烤脚。牧区人爱养狗，家中来客人走访时，客人来不能打狗，打狗犯忌讳，进门也不可踩门槛，民间传说踩门槛是踩主人的咽喉；不准带木棍、马鞭进门，这是对主人的不敬。禁止从食物的用具上跨过，更不许从人头上跨过，也不可用马鞭指人和触他人东西，这是对人的不尊重。牧民把马出售或送人的时候，主人一定要把马笼头带回，否则认为牲畜不能繁殖。诸如此类的禁忌很多，这里不再一一列举。

娱乐　蒙古人擅长歌舞，音乐、舞蹈都具有曲调高亢、音域宽广、旋律奔放的特点。被称为“什榜”的蒙古族音乐，由笳、管、筝、琶、弦、火不思等演奏，并有声乐伴唱，是清朝国乐之一。另外，射箭、赛马和摔跤是蒙古人最喜爱的传统运动项目。

三、回族

清代前期，回族的人口及分布地域有明显的增加和扩大。回民主要聚居在陕西、甘肃、宁夏，也有一部分住在云南、华北各地和运河两岸。具有大分散、小聚居的分布特点，是我国分布地域最广的少数民族。

这一时期，回族的社会、经济生活基本上和汉族相同，回族普遍使用汉语和汉文。以农业为主，同时经营手工业和商业，传统的行业有皮货业、制革业、香料业、膏药业以及珠宝玉器、饭馆、鲜货等行业。云南地区不少回民则进行开矿和冶炼业。

衣食住行的特点　回族男子喜欢戴无檐的白色或黑色小圆帽，妇女要戴盖头。男子喜欢穿白色对襟小褂，外套黑色坎肩。饮食以米面为主食，吃牛、羊肉，不吃猪、马、驴、骡和自死动物的肉；不饮酒，喜欢饮茶。从全国范围来看，回民居住上呈小集中、大分散的特点，在内地与汉族杂居，在边疆与各兄弟民族杂居。而各地回民相对集中的地方，则形成固定的回民区域，在农村自成村落，在城镇聚居到若干相连的街巷，居室与汉族大致相同。出行因地而异，在西北地区，回民多用牛车、毛驴作为交通运输工具。

婚丧与节日习俗　回族人实行一夫一妻制。早婚现象比较普遍。回民议婚，也有请媒、定婚期、送彩礼等过程。聘礼多少视家庭贫富而定。在青海循化一带，富有者送马、骡，贫者送牛，以及红梭布、绿梭布、蓝布裤料和裙料、被面、被里等物，数量多少不等。回族人死后实行土葬。死者要净身，用白布裹身，葬期不超过三天。届时要进行宗教祈祷仪式。回族的节日和伊斯兰教有关，主要有开斋节、古尔邦节、圣纪节三大节日。伊斯兰教历九月是戒斋月份，称为斋月，这期间白天禁止饮食，夜间吃喝。十月一日为开斋节，要举行庆祝活动。

宗教信仰　回族信仰伊斯兰教。清代前期，伊斯兰教义与中国传统文化相结合，各地的礼拜寺多以清净、清修、净觉、真教命名，这一时期逐渐统一称为清真寺，伊斯兰教在中国也被统称为清真教。清真教在内地承袭明代的教坊制度，由一教长负责该地的宗教事务；而甘肃、宁夏和青海，清真教形成了门宦制度。所谓门宦，是指享有宗教特权的高门世族。在门宦制度下，教主被神化，职位世袭，对所辖教徒享有绝对权威，教主的墓地也要让教徒顶礼膜拜。

四、维吾尔族

维吾尔族生活在新疆天山南北，主要是天山以南的广大地区，清代称“回部”。乾隆中叶清政府统一天山南北之后，维吾尔族的社会生活发生了很大的变化。该族以农业为主，种植小麦、棉花、葡萄、瓜果。手工业以采矿业最为显著，和阗和叶尔羌的玉石闻名天下。此外纺织业也较为发达，盛产丝绸、毛毯、棉布。商业也很活跃，喀什噶尔、叶尔羌、阿克苏、哈密等地是重要的商业区，“内地商民，外番贸易，鳞集星萃，街市纷纭”[17]。

衣食住行　维吾尔族人民能歌善舞，在农村，结婚、节日、欢迎贵宾等喜庆的日子，男女老幼都载歌载舞。舞蹈形式多样，著名的有顶碗舞、大鼓舞、铁环舞、普塔舞等，具有欢快、热情、奔放的特点。维吾尔族服饰多姿多彩。男人外衣长过膝，窄袖，无领无扣，腰束长带。女子普遍穿宽袖连衣裙，外套黑色对襟背心。男子平时戴小帽，妇女蒙面纱。年轻女子喜欢束多条发辫，十分美观，戴戒指、手饰、耳环，讲究打扮。靴和鞋由皮革制成，多红、黑二色。维吾尔族以米、面为主食。日常食品有馕、面条、抓饭、奶等，馕、烤肉和抓饭都很有名。待客和节日里一般要吃抓饭。瓜果也为日常必需品。维吾尔族的房屋多土木结构，室内有土炕和壁炉，屋顶开天窗采光。房前屋后常种桃、杏、苹果、桑树，门前种植葡萄，葡萄藤搭成凉棚。出行多坐圈车。

婚俗与葬礼　维吾尔族实行一夫一妻制，普遍早婚。有的经媒人说合，也有自由恋爱。离婚较为自由。人死后实行土葬，死者以白布缠身。掩埋时请阿訇念经。

宗教与节日　从17世纪开始，维吾尔族信仰伊斯兰教。主要节日是伊斯兰教的三大节：开斋节（肉孜节）、古尔邦节、诺鲁孜节。一年一度的古尔邦节最为隆重，信教的人家炸油馓子，宰羊鸡，男女老幼要穿新衣，互致节日问候。此外还有拜天送日的风俗，一般多在城东架木楼，每天下午，楼中鼓吹送日西入，阿訇等人西向礼拜念经。[18]

五、藏族

藏族主要分布在西藏地区，四川、甘肃、青海一些地方也有藏族居住。清前期西藏社会实行政教合一的制度，整个社会分为农奴主和农奴两大阶级。农奴主阶级包括宗教上层人士、各级官员和贵族，他们拥有大量的土地。农奴包括差巴、堆穷以及寺院中的下层喇嘛。农奴主依靠地租生活。农奴不但要缴纳地租，还要负担各种劳役。藏族人在地势较低、气候温和的河谷地带种植青稞、豆、麦，在高原草地放牧马、羊、牦牛，游牧业是藏族的主要经济形式。

衣食住行的特点　藏族服饰有袍、衣、衬衫等。藏袍形制为大襟，男式以褐色为多，领、袖、襟和底边镶有彩条绸布。女式藏袍多为黑色，对襟，腰间扎有色彩鲜艳的腰带，前面系有一条围裙。藏衣分上衣和裤子，多为劳动时穿。衬衫男子为高领白衬衫，女子为翻领花衬衫。帽子式样很多，一般男戴红缨毡帽，女戴红毡凉帽。藏族穿袍一般只穿左袖。喇嘛服饰有袍服和袈裟。日常饮食以糌粑、酥油茶为主，喜欢喝青稞酒。藏族农区多住碉房，以石砌成，高二三层，平顶多窗，屋内以木板或毛毯铺地。牧区多住帐篷，用帆布或牦牛毛织成，呈方形。牦牛是长途运送货物的主要工具，有“高原之舟”的美称，水上则用牛皮船或独木舟，牛皮船是当地特有的水上交通工具。