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生命由它构成 蛋白质（第2页）

7、皮肤易出现皱纹，失去光泽：皮肤内胶原蛋白缺乏，或缺少蛋白质合成胶原蛋白，都会使我们的皮肤变得毫无弹性，失去光泽，面部出现细纹和细纹，这也正是现在众多女性面临的“面子”问题的重要原因之一。

缺乏蛋白质势必导致皮肤褶皱，失去光泽，成为女性美容的一大杀手。

8、其他：

缺乏蛋白质，肝脏就不能维持正常结构与功能，易出现早期脂肪肝；

缺乏蛋白质，肌肉蛋白会合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易疲劳；

缺乏蛋白质，儿童时期会出现智力发展缓慢，甚至发育障碍；

蛋白质过量摄入影响健康

近年来，很多人通过补充蛋白质来增加免疫力。但是专家指出，蛋白质并不是吃得越多越好，补充蛋白质也要注意量。

正常情况下，一般成年人每天每公斤体重需要蛋白质0。8至1。2克。一60公斤重的成年人，每天吃大米或面粉400克，可以提供40克蛋白质；加上1个鸡蛋可供给6克蛋白质，加上肉类和蔬菜提供的蛋白质，就可以满足日常需要。

我们知道蛋白质摄取量过低会影响免疫力，但是，蛋白质过量摄入其实也对身体有害。蛋白质在体内代谢过程中，会产生“淀粉样蛋白物”，使正常的组织器官受损，加重肝、肾的负担，对肝、肾功能不好的人造成不良后果；使锌的排泄增多，导致机体免疫力低下。所以专家建议，补充蛋白质也要注意量。

蛋白质的食用量

蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？

青少年、儿童每天需要蛋白质25～30克左右，需要增长发育的需要量至少每天50～60克。30克蛋白质食物大约提供7克蛋白质。

下面列出的食物所提供的蛋白质相当于30克蛋白食物。

1只牛肉饼（直径5厘米厚度1。3厘米）

1枚肉丸（直径2。5厘米）

1片猪肉或鸡肉（5×5×0。6厘米）

1块炖肉（2。5×2。5×2。5厘米）

1只中等大小的鸡蛋

半节猪牛肉混合的香肠

2汤匙花生酱

90克豆腐

推荐黄豆。黄豆富含人体必需的8种氨基酸，素有“植物蛋白之王”的美称。据测定：每100克黄豆中合蛋白质36。3克，每500克黄豆中蛋白质的含量相当于1000克瘦肉中的蛋白质含量。它还富含脂肪、糖、胡萝卜素、钙、磷、铁及亚油酸。