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第 8 章（第2页）

沈芊橙直起身，如果她将菜品都做成半成品，再加上易于保存，风味独特的冷盘和点心，一齐装入设计精巧的木盒中呢？

这不就是现代过年过节超市都会上架的年货礼盒？

她不过是把菜一起放进去了……

这个念头一出现，便再也止不住了。

是要这样的。

年节礼盒里的内容需要精心设计，既要有寓意吉祥的菜品，适合新年的硬菜，又要有佐酒的小吃和好玩的零嘴，还要考虑便于储存携带和二次加热……最重要的是，食材可以便宜看起来一定要很贵！

沈芊橙揉了揉额头，味道不用说，一定要出众，要让人从此以后只要看到礼盒就想到沈记。

鸡鸭鱼肉——果然首选的还是猪肉。

那么，做什么呢？

沈芊橙杵着下巴，红烧狮子头？寓意团圆，肉质酥软，滋味醇厚；还是富贵元宝肉，名字有钱又招财，将五花肉烧得红亮油润，再配上圆溜溜的虎皮鸡蛋，就是招财进宝了。

不行。

她用炭笔把红烧狮子头划掉，这道菜工序太繁杂了，剁肉馅，搅拌再定型慢炖，每一步都得费工夫，更不用说还得准备别的菜。

如果选了红烧狮子头，她不一定能在年节前准备好那么多且味道好的菜品。

沈芊橙将富贵元宝肉圈出来，果然还是选它吧。

这菜看着家常，实际上要做得肥而不腻，味酥肉烂，色泽红润还是十分考验功底的，当然最主要的还是一锅下来出得份量多些，容错率也高一些。

再就是……鱼！

整条鱼不方便放进食盒，再有鱼刺太多也影响口感，倒不如直接把鱼肉去皮挑刺，手打成鱼茸，调味后蒸制定型成鱼形，再用红曲米这类天然色素给它染成红色，做成红火的小鱼鱼糕，口感鲜嫩，入口爽滑，也方便保存和加热。

但是，打制鱼茸费时费力，而且鱼肉也不便宜……

沈芊橙蹙眉沉思，手指轻轻的敲在石桌上，贪多嚼不烂，以她现在的情况，同时做那么多种工艺繁琐的菜，风险太大了，必须要有取舍。

但是新年，也是从那些富贵人家钱袋子里掏钱的好时候啊。

不如，限量销售。

普通的礼盒一分为四里面放——富贵元宝肉、黄金如意卷、凉拌三丝和琥珀核桃。

升级版礼盒除了普通礼盒中的四个菜之外，再加一道年年有余。

升级版礼盒就做成限量礼盒，不做多了，避免浪费。

黄金如意卷简单，用鸡蛋皮包裹上事先调味好的米饭，再加香菇丁，胡萝卜丁等馅料上锅蒸熟便成，寓意好，味道好，又顶饱；凉拌三丝将海带，粉丝，胡萝卜丝焯水捞出，加入调好的酱料抓拌均匀，吃一口爽脆解腻。

至于琥珀核桃……沈芊橙顿了顿，这零嘴香甜酥脆，寓意和美，确实是上佳的选择，只是……要用油。

市集里的山核桃并不贵，她自制的糖浆还有不少，但只油炸这一步……如今油比米贵，这道小零嘴下去，成本得往上窜一截。

她想了想，眼睛里飞快闪过一丝坚定，做，是一定要做的，但不能多做，每盒放六个，讨个吉祥就可以了。

到时候她再熬制一些糖浆，分批处理核桃，就能最大限度的利用每次起锅烧油的效率。