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支册 李跃豆词典（第2页）

叉烧包：一直以为只有两广才有，因两广的叉烧才算是叉烧。后来才知叉烧包原是宋代制食，宋末文化南移，中原士族迁徙广东福建，才有粤人懂制叉烧。“叉烧包以馅料的芡汁稀稠适中为贵，咬起来需有汁……”（《王亭之谈食》）幼时住沙街，外婆买了叉烧包，我小小年纪，不知从何处绷紧了阶级斗争这根弦，认为外婆可能在叉烧包里下了毒，久久不吃。因知道外婆曾是地主。

赤砂糖：红糖。

菜行：菜行就在体育场下面，是个爽逗去处。浸在木盆的狗豆、酸笋和酸菜，各种瓜，矮瓜、香瓜、石瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、石灰瓜；青菜，芥菜、空心菜、芥兰、苦麦菜、椰菜、卷心菜、春菜、生菜、玻璃生、枸杞菜和七里香；各种豆，荷兰豆、蛾眉豆、四季豆、豆角。连同花生黄豆绿豆红豆芸豆黑豆，豆子跟鸡和鸡蛋们在一起，鸡在簟箩里，都是母鸡，花的黄的，羽毛浓密有光泽，脸是朱殷红，冠是鹤顶红，只只精神，它卧在稻草里，主人抚着羽毛，人鸡安详。有人来看，鸡和人一齐仰头望，眼神清澈无辜。它们旁边是咸菜，摊在竹篮里，底下垫禾秆，竹篮周围一片醇香。咸萝卜、头菜、梅菜，都是非常香的，洗一下就能直接吃了。

又有柴，一担担的，树枝和劈柴。也有木炭，生了孩子要使木炭烤尿片，一盆炭火，上头架只竹筐，尿片搭上，白气薄薄升起……有时能望见月亮草，想来是因叶圆，故称月亮，茎叶又有层细密的灰白绒毛，是毛茸茸的月亮。糠摆在柴和炭旁边，有粗有细，细的是细糠，粗的就是粗糠。

熟菜是烧猪肉、烧鸭、叉烧、扣肉，案前案后都是肉香。二十世纪七十年代只有一种熟菜，就是烧猪肉，剁上一小坨，在闪着油光的秤上称了，用宽大的桐油叶裹着带回家，皮是黄脆的，肉是白的，每个孩子分上两片。鱼，放在浅浅的脚盆里，也放木桶，但木桶太深，不如脚盆一眼可见。塘角鱼至生猛的，半死不活从未有，精气神永远饱满。黄鳝不爱动，在水里深思。另有鲫鱼、鲤鱼及鲈鱼，圭宁的鲈鱼不是别处说的鲈鱼，而是胖头鱼，叫大头鲈，一种头特别大的鲢鱼，闻讲在广州，这种大头鲈就是吃头的，剁下头来卖，鱼头贵过鱼身。塘角鱼清蒸，鲤鱼鲫鱼切成块煎，或者先煎一下，再加姜、酒和水焖透，叫炆，比红烧更原味。大头鲈直接加水炖汤，放两只红枣，汤甜鲜美。

那时径样样没有，唯有豆腐例外。即使在乡下外婆家，拿了黄豆就去豆腐房换，或者自己做，用村里的大石磨磨黄豆，豆粒泡得肥肥胖胖，放入磨面的细圆孔，推磨，磨嘴出来，变成豆浆和豆渣，豆浆煮开，稍晾凉，点石膏就得到豆腐脑，用大石头隔棉布静压脱水，则成豆腐。在县城，卖豆腐的地方永远有十几块石头，有两块石头就是我和吕觉悟的。它代表我们排队。早上六点钟，天刚蒙蒙亮，我们就结伴排队买豆腐。到地方一看，昨天我们的石头还在呢，柚子大的青石，是我的，半截赭红砖头，是吕觉悟的，我们把石头放进队伍里，就算是排上了队。（与正文互见）

车衣佬、车衣婆：裁缝。缝纫是书面语，北流讲车衫，车衣，裁缝就是车衣佬、车衣婆。沙街口曾有只车衣铺，铺里有只车衣婆，姓叶，我已全无印象，吕觉悟倒还记得，她在沙街住的时间比我长。圭宁县城的车衣铺集中在街顶。母亲大人说：“去街顶找人度（念duo）身置件新衫畀你先。”这就意味着，我快有新衣穿了。（与正文互见）

臭珠：卫生球。

臭哼哼：臭的加强语调。

豉油：酱油膏。北流有道小吃，蒸肠粉，须用豉油熟油淋。肠粉的馅不腌，味淡，上来趁热，要豉油熟油淋。

从细：从小。

从晚夜：昨晚。

吹耳鬼窟：咬耳朵。

炊馒头：蒸馒头。

成夜：通宵。

出眼泪水：流泪。

出月：满月。

船厂：沙街码头河的对岸，正对面就是船厂。是造大木船的，木船要用沥青涂船底，加热沥青的气味漫过北流河传到沙街。有天晚上看见对岸加班，有一盏灯极其耀眼，白亮白亮的，据说那就是汽灯。船厂造出一艘机帆船，叫东方红1号，下水之后，机器突突地响，那是我第一次看见装了机器的木船。试航了，领导说，这次试航是开到大木桥那边转一圈就开回来，仍开回到码头，欢迎大家上船**一下，于是我从码头向船板奋力一跳……

D

搭捎、搭潲：搭话。打断别人的谈话，搭一句进去。

到晏：午后。

颠佬、颠婆、颠妹、颠仔：疯子。

肚褓：肚脐眼。

肚屙、屙烂屎：腹泻。

督：量词，一督屎、一督尿、一督痰。

督针：扎针。

独头佬：单身汉。

打阿时起：从那以后。

打水片：打水漂。

打鸡针：也可称之为“鸡血疗法”，二十世纪六七十年代流行。抽出新鲜鸡（最好是小公鸡）血，注射到人的静脉中（一说肌肉注射）。据说这种方法能治多种慢性病，对高血压、偏瘫、不孕症、牛皮癣、脚气、脱肛、痔疮、咳嗽、感冒等都有治疗和预防的作用。

一日，我们医院的孩子被喊去集中，到了就见注射器和消毒包摆在乒乓球桌上，地上有几只公鸡，颈尾的羽毛墨黑金黄暗绿，身上闪着光，只只抢眼。大人们捉了给公鸡抽血，涂上酒精消毒，一针下去，沉甸甸一管鸡血就抽出了。我们吱哇乱叫，四处逃窜，比鸡飞得还快。医院的孩子们本不怕打针，我们身经百战，见过世面且热爱科学，但打鸡血实在太诡异离奇，鸡的血，为咩要打到人的身上呢，无系要让人变成鸡咩？（与正文互见）

淡别别：淡。

读白水字：读错字。

大褛：长衫。

氮肥厂：曾是县里最耀眼的国营工厂，海宝的原单位。二十世纪九十年代卖给个人，工人遣散，至二十一世纪，工厂渐废弃。二十世纪七十年代我高中暑假去氮肥厂做过散工，氨水池就是我们那时建的。有次回来，吕觉悟让妹妹觉秀带我去看，整个工厂已然是残骸了，氨水池散发腐水的臭气，架空的管道锈迹斑斑，大片大片的锈片支棱着，随时要掉下来，一排排洗澡间的木门歪斜朽败（想当年在厂里洗澡是极好的福利），里面有干掉的大便。废弃的厂区举目尽灰色，灰扑扑的高矮、软硬、方的长的、扁的圆的，水泥墙、带坑的厂道、屋顶、窗、树草、干掉的水池、杂草丛生的花坛……灰得静寂。正是下午五点多，厂房上空铁灰的厚云忽然裂开一条隙，一道异常耀眼的赩炽金光照在这片死去的废旧厂房上。

氮肥厂现时变身为一片密密麻麻的住宅，那就是圭宁的安居工程，安居房和廉租房都在这里，只见一片光秃的房屋，没有树。（与正文互见）

抵手：便宜、划算。是母亲大人用得最多的词。但凡我说要在网上下单来一个番茄炒牛肉、番茄炒鸡蛋，她就觉得极不抵手，若是买鲜花就更不抵手了，她愿意去店里，钟意与人讲价，讲价讲下来，内心爽快。

抵得住：忍受。