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20第 20 章（第2页）

本想看一看，苏过却看得紧，非说等宴会上给大家惊喜。

苏轼无法，只得一路闻着香味，带着不孝子到了州府。

新来的徐知州十分面善。

之前陈知州虽然人很好，但一直是以驭吏严而治民宽出名，整个人还是有些严肃的。

但徐知州整个人都十分平和，满脸笑容，一看就很好相处。

苏过彻底放下心来。

新的知州姓徐名大受，字君猷，乃福建人，神宗年间进士。早就听说苏轼在这边，对于这样一个文学明星，徐知州是十分喜爱并想与之交好的。

见苏轼带着一个食盒过来，忙让人接下，问这是什么。

老苏十分无奈，苏过不但不提前告诉他带了些什么，到府衙时还以盒子太重为由，让他提着食盒。一路上引来不少侧目。

陈知州倒是十分了解，这做吃的，肯定是苏小郎的杰作。“苏家小郎君厨艺甚善，想必是带来了一些佳肴。”

最近城里新流行的麻辣小龙虾听说就是苏小郎弄出来的，他也有去吃过几次，可惜年纪大了肠胃不好，并不敢吃太多辛辣之物。

苏过让老苏将食盒交给下人，重新加热再分装送上来。

陈知州年纪大，苏过自然不会送上小龙虾这种东西，不然好好一个接风宴，吃完肠胃不舒服多不好，而且就算脾胃祥和，大家好好在聊天，吃的满嘴满手都是红油，也不雅观。

待食物重新送上来，陈知州一看，其中一盘是之前在定慧院吃过的栗子糕，另一盘则是色泽十分鲜亮的彘肉，肥瘦相间，被切成很大的一块儿，裹着酱汁，随盘子的放下，轻轻晃动，一看就十分软糯。

徐知州也十分好奇。没想到苏家小郎会送上彘肉。

要知道，在北宋，彘肉向来被视作贱肉，因腥臊气重，难以烹饪，一向为人不喜。除了实在缺油水的百姓会食用，达官贵族的餐桌上一般都不会出现，经常以羊肉牛肉居多。

但今日送来的彘肉，不知是否是烹饪得当的原因，并无异味，反而香气逼人。一口咬下去，味醇汁浓，香糯而不腻口，简直出乎意料。

两位知州都吃的十分满意。

见状苏过也放下了心，这样软糯的菜色，正适合年纪大的知州伯伯们。

苏轼也很吃惊，这道菜刚拿出来时，他还以为是之前自己做过的红烧肉，毕曾经在徐州任职时，他带着百姓抗击洪水，许多人都杀猪带酒来感谢，苏轼推辞不过，就做成红烧肉送回给百姓。

当时还好生研究了一番彘肉做法来着。

不过今天苏过做的彘肉，显然又进行了诸多改良，无论品相还是味道上都更胜一筹。

“这道彘肉叫什么名字，如何做到一点腥臊味都无的？”徐知州笑眯眯问道。

苏过看了老爹一眼，“这道菜，叫东坡肉。”

然后将亲爹在徐州如何治理水患，又与百姓亲如一家，互相赠肉的美谈讲的活灵活现。

再详细讲了东坡肉的做法，如何煎炖蒸煮，让彘肉既无异味，又入口即化。

“东坡居士做东坡肉，的确是一桩美谈。”徐知州感慨，“可惜此菜做法复杂，难以推广，否则倒方便为百姓桌上添一佳肴。”

这徐知州倒是个心系百姓的，吃到一道菜就想到百姓。

不过苏过还真有办法解决此事，于是假装刚刚想起的样子，“东坡肉虽做法复杂，但彘肉想要简单烹饪就没有腥臊，也是有办法的。”

听到这里，两位知州都很感兴趣。

要知道在黄州，彘肉可以说是肉价贱如泥。百姓普遍缺少油水都不爱吃这个，可见味道是多么难闻。