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第89章（第1页）

第89章

“可以，剩下的交给我吧。”

苏凡接过李月递来的瓷盆，指尖触到盆底还有一丝温热。

盆中黄油已经搅拌得蓬松发白，细腻程度堪比打发奶油，白糖颗粒早已完全融化，连一点结块都没有。

他赞许地看向李月：“果然是细心人，天生就适合做这些讲究手法的细致活。”

被苏凡当众夸了一句，李月脸颊立马染上一抹绯红，眼神躲闪地低下头，手指下意识地揪了揪衣角，小声道：“都是苏哥你教得好，我就照着做罢了。”

“主要还是你用心学了。”

苏凡微笑着肯定她，一边拿起曾红分好的蛋黄碗，一边继续操作并讲解：“现在要把蛋黄分次加进去，每次一个，搅匀了再加下一个，这样能防止黄油油水分离。”

曾红已经把四个蛋黄整整齐齐地盛在白瓷碗里，黄澄澄的蛋黄饱满圆润，闪着新鲜的光泽。

她小心地捧起碗，将第一个蛋黄缓缓倒入黄油糊中。

苏凡立即拿起硅胶刮刀，用切拌的方式快速翻拌。

从盆底切入，挑起糊体再压下，动作干脆利落又保持轻柔，避免搅散黄油的蓬松结构。

蛋黄很快融入黄油糊中，搅拌后的膏体呈现出细腻光滑的乳黄色。

奶香中夹着淡淡蛋香，香气扑鼻，引得旁边的苏雅直咽口水，嘴里含着棒棒糖也忍不住嘟囔：“哥哥，好香啊。。。。。。什么时候才能烤好呀？”

“别急啊，急了就吃不了热豆腐。”

苏凡笑着安抚了她一句，同时接过苏雅刚筛好的低筋面粉，又摸出一小包泡打粉。

“这个是无铝泡打粉，加一点可以让饼干更酥更松，是点睛之笔。”

他将面粉、泡打粉和一点点盐拌匀，再分两次筛入黄油糊中，继续用切拌手法搅拌。

干湿材料逐步融合，最终变成一团柔软不粘手的面团，轻轻一捏成团，松开又能自然散开。

“好了，面团状态非常完美，可以直接塑形了。”

说着，苏凡将面团放到案板上，案板提前撒了一层薄薄的干粉。

他用手掌轻轻按压，将面团摁成约一厘米厚的面饼，然后拿起卡通饼干模具，对准面饼一压。

“咔哒！”

一个带着精致花纹的兔子饼干坯立刻成型。

很快，案板上就排满了各种图案的大大小小饼干，卡通兔、小熊、小鸭子，样样惹人喜爱。

苏雅两眼放光，兴奋得蹦来蹦去：“我要吃小兔子的！我要吃那个最大的兔子！”

苏凡笑着转头看向李月：“你帮我把压好的饼干坯一个个取下来，摆在烤盘上，记得之间留点空隙，它们烤的时候会膨胀。”

刚说完，他突然意识到李月可能还不认识烤盘，便伸手指了指：“就是这个黑色的铁盘子。”

李月顺着他的手指看去，只见那只长方形的黑色器具边缘光滑，拿在手里冰冰的、沉甸甸的，和她平时见惯的陶碗瓷盆完全不同。

她点点头，小心地按苏凡说的，一块块将饼干坯轻轻移到烤盘上，尽量不碰坏形状。

“苏哥，这样放可以吗？”