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第418章 好吃好吃好吃（第1页）

第418章好吃好吃好吃！

高压锅燉出来的肘子看似形状完成，但操作的时候稍有不慎就会变得烂乎乎的。

不过黑勺在手，陈默丝毫不用担心，这种与工具完全融於一体的感觉让他操作起来得心应手，黑锅中的肘子经过大火收汁后色泽看著又深了许多。

“所以要想给肘子肉与麵条搭建起融合的桥樑，那就得想办法让麵汤融入肉中，该怎么办？”

汁水反正就在那里，要想融入新的汁水，就要把原来的肉汁弄出去一部分，

这是最简单的道理。

陈默把大肘子放在菜板上，略微思付，脑海中也就有了方案。

“不管怎么说，试一试吧！就算第一次失败了也很正常。”

黑刀小心地切下去，此刻的肘子已经完全软烂，轻易便能脱骨，全部切成小拇指头肚那么大的肉丁状，而且还儘可能的让每一块儿肉丁都保证有皮、有肥肉、有瘦肉。

切好肉丁后，陈默把黑锅简单一刷，隨即给锅中加入植物油。

让肉失去部分水分最简单的做法还是煸炒，油温四成热，锅中加入葱薑末，

待煸炒出香味后再切一个洋葱加进去。

不得不说，葱姜和洋葱就是一个很神奇的东西，光是用热油翻炒，散发出来的味道都足够诱人，如果是用猪油煸炒的话这个香味还能翻个倍。

但陈默想的还不仅於此，除了葱姜蒜洋葱外，又给锅里加入了香菇碎，隨著多种佐料逐渐升温，散发出来的香味明显变得层次丰富了起来。

“已经熟透了的肘子肉，重新回到锅里小火慢慢翻炒，让它逐渐失去水分！

？

在翻炒的同时加上老抽和黄豆酱，所有的肉块全都变成了酱色。

一番煸炒之后，锅中能明显看到多了许多汁水，这不仅仅是肘子內部的水分，还有原先通过燉煮的方式无法逼出来的油脂也都被炒了出来。

可以想到，无需再多进行烹飪，这些肉丁此刻直接挖上一碗来吃那也绝对是顶级的美味啊！

陈默很是小心的把肘子肉丁全都盛到一个盆里，最后，便是想像中的桥樑！

直接將陈阿婆屋里拿来的日式出汁倒入盆中，约莫刚刚与肉丁持平的状態，

隨即將盆子放在电磁炉上，调节到60度的保温状態。

“通过低温浸泡，让日式出汁与失去部分水分的肘子肉充分融合起来，这样也省去了在麵汤里添加出汁的步骤，就是不知道行不行了！”

毕竟，日式出汁是一种很特殊的高汤。

它最大的特点就是不会喧宾夺主，属於那种比较含蓄的鲜香，融入肉丁后只会增加肉本身的鲜香，並不会让人一口吃出来特別的味道。

搞定肉臊子后，接下来就可以开始煮麵了！

就在这时，陈阿婆总算参观完了陈默的房车。

事实上二十几分钟前她就参观完了，只是房车內部的构造確实很新奇，毕竟大多数人一辈子都未必能真实的踏入房车里正儿八经的好好看看。

所以陈阿婆没忍住在房车里利用陈默的那些简易设备给自已泡了杯茶，坐在靠近车窗的座位上，足足喝了二十分钟的茶，这才恋恋不捨的清洗了茶具走下来。

“陈默，你是叫陈默吧？”

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因为看到了餐车侧面的汉字，陈阿婆笑著问道，“我刚才在你的车里泡了杯茶，所以呆的久了一些，不好意思啊。”

茶？