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第427章 特殊的大肠製作方式（第3页）

九转大肠的做法其实並不陌生，这道菜可以说是將鲁菜中“烧”发挥到了极致。

而陈默想到的融合，首先就是要把两地的食材进行融合。

夜市里的糯米肠就很不错，但糯米的口感比较特殊，再加上容易吸取汤汁，拿来红烧的话吸取太多汤汁吃起来会很油腻。

所以用什么食材和大肠搭配，这就成了问题的关键所在。

不过，现在还不是考虑这个的时候，陈默感觉自已还是先把九转大肠这道菜学习好再进行融合尝试也不算迟。

为了稳妥起见，陈默还是掐了一小块大肠丟入了投放口，等待著餐车系统给出九转大肠的食谱。

不过脑海中基本上已经知道了这道菜的做法，主要是作为鲁菜中的顶级名菜，这道菜在网络上也有很多厨师分享各种新的。

多数都是要先把大肠清洗乾净然后开始套肠，要將大肠里外反覆套起来，之后再过明油之后进行烧制。

当食谱出现在脑海中后，陈默第一时间开始查看。

“哦？”

只是略微过一遍，陈默便找到了食谱中与自己之前认知不同的地方。

“不过明油，不醃製，甚至煮熟的过程中也不添加任何的佐料？”

“这”

陈默忽然想到了电视节目上的一位故人。

“餐车，这该不会是你故意要搞我的吧？”

如果我吃了，那我就中计了。

如果我不吃，就永远不知道这样做是对还是不对。

【没有搞你！！！】

想来也是，陈默觉得餐车应该跟自己是一条战线才对，但这个食谱中还有一个地方让陈默很不明白。

为什么没有套肠的步骤？

再去询问的时候，餐车好像因为刚才陈默的质疑有点生气，半天也没有回覆。

“罢了罢了。”

陈默把今天买来的大肠从橱柜中取出，检查了一下，大肠內部还有很厚的油脂，一边冲水，一边开始要去掉这些油脂。

【请您认真学习食谱。】

餐车终於有反应了。

陈默好奇的重新看了一遍食谱，发现在这道菜的食谱中，第二个关键点就是：切勿將油脂全部祛除。

刚才陈默一门心思只是放在了烹飪过程中，没有注意食材的处理方式所以並没有注意到这里。

此时突然有些懵圈。

这肥肠里的油这么厚，如果不去掉的话一口下去，那酸爽。。。想想都。。：

“希望你不是在搞我。”

之前做的那么多菜，好像都没有这道菜这么复杂，陈默还是留了个心眼儿。

只取出一部分大肠，然后分別开始处理。

一部分把大肠內部的油脂全部去掉，另一部分则是全部保留，还有一部分只取掉约莫五成的油脂。

然后又將这三种大肠，分別进行了套肠和不套肠的区分。

“这样的话，待会儿我就能知道到底哪种好吃了。”

此刻陈默做菜颇有种在做实验的感觉。