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第186章 蕨根粉（第2页）

不过舒纭既然要弄，他就不会反对，干脆也帮她挖。

采挖蕨根最好在霜降前后至次年二月前，此时蕨根的淀粉含量较高。

舒纭挖得正是时候。

差不多挖了十几斤蕨根，也就回去了。

舒纭迫不及待将挖回的蕨根用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。

然后将清洗干净的蕨根放入石臼中，用木槌反复敲打捣碎，直至蕨根化为米糠般细小的状态。

舒纭用的大石臼，在陈老汉家里借的。

幸而有叶迟在，不然凭她的力气得锤到天荒地老。

而后再将捣碎的蕨根倒入自制筛网或布袋中，用水反复搅拌冲洗，使淀粉充分溶解并流入桶内。

然后将淀粉浆液经过滤布过滤。

过滤后的淀粉浆液放入沉淀池或水缸中，静置沉淀?。沉淀后倾去上层清水，就可以得到蕨根粉。

在这等待的时候，舒纭家迎来了全山沟村的人来，都是为了学做橡子凉粉。

就连何老和大牛他们也来了，他们一点存粮也无，只能靠着每天去挖山药和找木薯，所以他们更是感谢舒纭。

湿粉沉淀好之后，将其取出，放在通风处晾晒，或在烤火炉上烘干，得到干燥的蕨根淀粉。

最后还要将干燥的蕨根淀粉研磨成细粉，即可得到蕨根粉。

“这真的能吃？”

叶迟眼睁睁看着一堆黑乎乎的草根，变成了白生生的粉，疑惑不已。

“能，我这就做给你们尝尝。”舒纭道。

其实蕨根粉跟橡子凉粉一样，都是饥荒年代，人们被迫无奈，发明出来充饥的食物。

舒纭抓了一把蕨根粉，放在一个干净的碗里。

然后接了小半碗冷水，轻轻地把水倒进蕨根粉里。

蕨根粉在水里慢慢地膨胀，像一个个小精灵在水中舞动。

用筷子轻轻搅拌了几下，让它们更好地吸水。

她又抓了一些面粉，把浸泡好的蕨根粉连同水一起倒进面粉里，拿起筷子，开始搅拌。

面糊渐渐成形，舒纭一边搅拌，一边慢慢加水，直到面糊变得稀稠适中，能轻松地从筷子上滑落。

搅拌好的面糊，像丝绸一样顺滑，然后把它放在一边，让它静静地待上十分钟，好让面粉和蕨根粉充分融合。

然后开始煎饼。

舒纭往倒了一点食用油进去，转动锅子，让油均匀地铺满锅底。

拿起勺子，舀了一大勺面糊，轻轻地倒在锅中间。面糊在锅里迅速摊开，我赶紧转动锅子，让它均匀地铺满锅底，形成一个薄薄的圆饼。

面糊开始凝固，舒纭拿起一个鸡蛋，在锅边轻轻一磕，蛋壳裂开，蛋液滑进了面糊里。

她用铲子轻轻把鸡蛋摊开，让蛋液均匀地分布在煎饼上。撒上一把葱花，葱花的清香在厨房里弥漫开来，和面糊的香味混在一起，让人忍不住咽口水。

四个小孩和叶迟站在灶台边不断耸鼻子，让舒纭觉得好笑。

随着煎饼的边缘开始微微翘起，底部也变得金黄。

舒纭把另一面也煎得金黄酥脆，煎饼熟透了，散发出诱人的香味。

“娘，可以吃了吧？”叶长安馋得不行了。

“等会儿，马上就好。”

这种煎饼必得加上她特意调制的的辣酱，才会更好吃。

“好啦，可以吃了。”

舒纭给四个孩子和叶迟，一人发了一张。

“味道怎么样？”舒纭询问已经咽下第一口的叶迟。