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第188章 炸酥肉（第1页）

舒纭重新烧火起锅，把猪油挖了大半放进锅里融化。

不一会儿，厨房里弥漫着浓郁的油香，夹杂着肉的鲜香，让人垂涎欲滴。

舒纭站在灶台前，手里拿着一块切好的猪肉，她决定炸酥肉。

“娘这是不过了？今天吃这么好？”叶长安说道。

五个人看着那么多猪油下锅，和她手上一长条的肉，惊叹不已。

其实舒纭也是想着该给他们贴秋膘了，更何况她实在想念炸酥肉的味道。

舒纭把这块肥瘦相间的五花肉，洗净后切成手指粗细的长条，每条肉都带着一丝肥肉，这样炸出来的酥肉才会更加香脆。

肉切好了，接下来就是腌制。

舒纭把肉条放入一个大碗中，加入适量的盐、一点点酱油，再倒入一点葱姜水，用手轻轻抓匀，让肉条充分吸收调料的味道。

可惜没有花椒粉，不然会更好吃。

然后就开始准备面糊。

她在一个大碗中加入蕨根淀粉、面粉、鸡蛋、盐、油，搅拌均匀，直到面糊呈现出稠酸奶的状态。

然后她把腌好的肉条放入面糊中，让每根肉条都均匀地裹上面糊。

锅里的油已经烧热，舒纭用筷子蘸了一点面糊，滴入油锅中，看到面糊迅速浮起并变成金黄色，就知道油温刚刚好。

她把裹好面糊的肉条一根根放入油锅，油锅里立刻“滋滋”作响，肉条在油中翻滚，渐渐变得金黄酥脆。

“差不多了！”

舒纭捞出炸好的酥肉，沥干多余的油。

之后又把沥干油的酥肉放入锅中进行复炸，这次油温更高，复炸时间更短，酥肉变得更加酥脆。

“好了，出锅！”舒纭

把复炸好的酥肉装盘，香气瞬间弥漫整个厨房。

五个馋猫吸溜着口水围了上来。

香！实在是太香了！

各自夹了一筷子，迫不及待地咬下去“咔嚓”一声，外酥里嫩，肉汁四溢，满口留香。

没人感叹好吃，因为嘴巴没空，都奋力在吃。

这炸酥肉的香味是多层次的，既有肉的鲜香，又有调料的醇厚，还有油炸后的酥脆。

这种香味让人难以忘怀，恨不得吞掉舌头。

不过，叶迟和叶长安他们吃了一块之后就不吃了，都等着舒纭一起来吃。

他们也知道如果吃个不停的话，这大盘酥肉会以极快的速度消失不见。