千米小说网

蛋黄（第2页）

李修然和兄长相比虽年纪幼小，却也是正经考进的大宋最高学府国子学，搁在前世便是保送清华北大的顶尖苗子，将来也是要入阁拜相的。

李家二子，一文一武，皆是龙凤之姿。

林霜降心下感叹，放在后世，一个人家要是出了这样两个儿子，肯定要被人说“祖坟冒了青烟”。

说不定这时候也有不少人这样说李家。

正想着，林霜降便听卞厨娘问他：“……霜降啊，除去咸杬子，你还需什么东西？”

林霜降回过神来，又报上豆沙、糯米粉等物。

他要做的是豆沙麻薯蛋黄酥。

宋朝的豆沙基本都以赤豆为主，煮烂捣碎再用纱网过滤豆皮，国公府厨下的豆沙还配油翻炒过，制成的豆沙油润顺滑，常搭核桃碎来做碧涧豆儿糕。

豆沙是不用林霜降操心了，但麻薯不行，此时虽已出现口感软糯有弹性的糍糕、糍团之类的点心果子，但和后世有嚼劲能拉丝的麻薯还是存在很大差别，林霜降没法偷懒，只好自己做。

糯米面是江南糯谷舂了又筛，去除粗渣后留下的细粉，莹白如雪，米香扑鼻，林霜降舀了几碗倒进盆中，又添了小半碗澄粉，也就是小麦淀粉，磨得比糯米面还细，能让麻薯更弹韧。

中间扒个小窝，淋水，边淋边搅，搅出一团团蓬松的面絮，搓成一个个圆滚滚的剂子上锅蒸。

蒸熟以后的糯米团子变得半透明，香气清甜绵长，林霜降趁热将它们取出，放到撒了熟糯米粉的食案，揉搓拉扯，直到米团变得越发细腻弹润，糯丝粘连。

不能说一模一样，但与后世那种软糯弹牙会拉丝的麻薯，已有七八分相似了。

林霜降很满意，麻薯做成，这蛋黄酥便成功大半了。

卞厨娘在旁边看得也很是津津有味。

还没入口，她光是瞧着糯米园子雪白莹润的模样，还有那扯不断的糯丝，就能想象牙齿咬下去时定是满口温润甜香，软糯弹牙。

二哥儿定是爱吃的。

只是卞厨娘没想到，她以为已经大功告成的小吃，林霜降仅仅刚完成了三分之一，之后就见他将那几枚咸杬子去白留黄，放在炭炉上烘了片刻；又用麦粉和油做了油酥和水油皮。

烤好的蛋黄色泽比之前更红亮，油脂微微渗出，松沙流油，油酥水油皮也是极为光滑。

林霜降取来一团温热麻薯，轻轻按压成圆片，舀一勺红亮油润的豆沙在上面抹开，再放一颗蛋黄。

指尖一拢，麻薯、豆沙、蛋黄三者便如同石榴籽般紧紧抱在了一起。

再放进用水油皮包住油酥反复折叠擀成的皮子，搓成一枚圆润的团子，顶端刷一层鸡子黄，撒几粒芝麻做点缀。

林霜降掌心托着包好的蛋黄酥，依然虚心请教：“卞厨娘，我这酥包的可还成吗？”

卞厨娘在一旁看得都有些呆了。

寻常厨子拿到咸鸭蛋，不是切瓣佐粥便是碾碎做馅，谁会想到将它与糯米和豆沙放在一起？

关键是仔细一想，竟觉得这个从未出现过的新奇组合会很好吃。

林霜降这孩子，脑瓜里究竟藏了多少奇巧心思？

真不愧是灶王爷追着喂饭的孩子啊。

卞厨娘又惊又喜：“成，当然成，瞧这酥捏得多好看——霜降，你是怎么想到做这样精巧的点心的？”

林霜降对这个问题并不想隐瞒。

他实话实说道：“我是从书上看的。”

这些吃食的做法，可不就是他上辈子从各种美食书上看来的？

“书上看来的？”