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Ⅶ 厨房与餐厅 Cooking Dining（第1页）

Ⅶ厨房与餐厅　g&Dining

72最好的厨房地面材料是什么？

和很多事情一样，这个问题与个人品位有关。所有的材料都既有优点又有缺点。我用过再生地板，很喜欢这种有点质朴的感觉，与现代房屋形成了鲜明对比。但这让安装地暖变得更加复杂，因为暖气片也会占用宝贵的墙面空间（见问题23中关于安装地暖的建议）。

如果安装地暖，瓷砖和工程木料都是不错的选择（见问题21），不过要注意勾缝剂。白色的勾缝剂褪色非常快，瓷砖越小，需要的勾缝剂越多。既然谈到了这个话题，我想说一句有争议的话——其实我真的很不喜欢大块灰色瓷砖。灰色瓷砖看上去就像人行道上铺设的地砖。在英国，灯光通常是灰暗的色调，如果地砖也是灰色的，搭配起来效果不是很好。为什么不选择暖色调的陶砖呢？复古陶砖看起来不错，现代风格的陶砖也非常漂亮。

还可以考虑在地面上增加图案。厨房地面通常有坚硬的表面和笔直的线条，在厨房地面上增加一些图案会非常美观。不需要特别注意配色方案——如果不想要杂乱的蜡画图案，可以选择用黑色搭配白色，炭黑色搭配象牙白也非常合适。

水泥地面也相当流行。但是，由于地面需要抛光，费用比想象的高。树脂地板也是不错的选择。水泥地面和树脂地板平坦无缝，无须使用勾缝剂，非常适合与地暖搭配。

73最好的台面材料是什么？

装修一间新厨房，意味着你会面临多种选择，也可能是你需要做最多决定的时候。因此，最好只装修一次，也就是说，一定要选择正确的操作台面。

首先，整个厨房里的操作台面不一定完全一样。例如，现在大家完全可以接受岛台用一种材料，水槽旁的操作台面用另一种材料。如果仔细思考过本书开头提到的六大问题，现在你应该很清楚将在厨房里进行哪些具体活动，这将会影响你的选择。

最实用的材料是不锈钢，这种材料也经常出现在饭店的厨房中。不锈钢不易烧焦、弯曲、变形或被弄脏。可以选择一体式不锈钢材料制成的水槽，既卫生又能防水。尽管如此，并不是所有人都喜欢这种工业风。一种解决方案是水槽和炉灶使用不锈钢，而岛台和早餐台使用手感更好、更温暖的材料。

木头是最便宜的材料，坐上去很舒服，摸起来也很温暖。但是，安在水槽边容易滋生黑色的霉菌，炉灶也容易在木头上留下黑色的烧焦痕迹。

大理石台面很美观，但这种天然材料多孔、透气，容易被弄脏。如果不定期做密封处理，柠檬汁、姜黄粉和溅出的番茄酱等会给大理石台面造成数不清的损害。你会为此做台面密封吗？花岗岩台面也有同样的问题。而且，玻璃杯掉在石质操作台面上并不会弹起。如果喜欢石质的外观，可以选择复合材料。恺萨金石（e）和赛丽石（Silestone）等公司生产由石英粉末混合树脂制作而成的复合材料操作台面。从外观上看，复合材料操作台面和真正的石质台面一样，却更容易打理。如果一口很重的平底锅掉在上面，导致台面损坏，生产商甚至可以帮忙修补。

抛光混凝土材料又开始流行起来，价格比想象的昂贵许多。抛光混凝土材料是多孔台面，所以也容易被弄脏。抛光混凝土材料很重（显而易见），这就意味着，需要加固操作台面的结构才能承受重量。如果装修经费有限，最好不要选择这种材料，避免增加成本。

杜邦公司的可丽耐（）人造石是单片成型的，没有肉眼可见的连接处，价格非常昂贵，让人感觉花大价钱只买到了塑料。

层压材料最便宜，做工也比20世纪70年代时好得多，而且容易安装。不过，这种材料的连接处很显眼。

人人都喜欢度假，也喜欢度假小屋里的乡村风瓷砖操作台面。这种台面在刚装好时很好看，如果每天使用，勾缝剂就会变脏，而且极不卫生。如果不经常做饭，可以选择这种材料。毕竟，这只是一种风格的展示。

74岛台或半岛台多大才合适？

关于厨房，我经常被问到的一个问题是：是否有足够的空间放置岛台。

一般来说，厨房岛台可以做成任何尺寸，但是岛台周围至少要保留1米的空间，方便活动。如果厨房有这么大的面积，就可以放置岛台。

如果再小一点，就很难舒适地活动——想象一下自己端着一摞盘子或者提着一篮衣服从岛台旁的狭窄通道经过，该有多么不方便。我家的岛台距离操作台面1。1米，这样的距离对身高1。68米的我来说非常舒服。操作台面只有0。9米，空间有点小，但是够用。判断岛台和操作台面之间的距离是否合适的方法是看在岛台和操作台面之间转身时是否需要走动。在我家，我的判断方法是试试能否将装满水的锅举到炉灶上去。小步走动不自然，还有可能会绊倒。我家的距离刚好能容纳两个人，但是无法再容纳一个来冰箱中寻找食物的青少年。

岛台的尺寸取决于厨房中的可用空间的大小。我家的岛台有1。2米，一侧延伸出来，前面放着几把椅子，形成了一个吧台。岛台可以做得更大，然而，更大的岛台需要更大的厨房面积。如果岛台面积过大，看上去可能会像一艘在厨房中央巡航的大型游轮。

如果厨房的面积不够大，不能放置独立岛台，可以让岛台一侧靠墙，形成半岛式岛台。这种岛台非常实用，也可以当作厨房和餐厅的分隔区。

75选择什么形状的餐桌？

很多人家中的厨房面积有限，因此，可供选择的餐桌尺寸和形状也有限。如果有操作空间，那就值得考虑一下。一张能容纳六到八人的长方形餐桌意味着人们可以同时进行不同的交谈，而圆形餐桌能让交谈更为集中——就像亚瑟王邀请骑士来吃晚餐时，他知道自己的目的是什么。

还要考虑餐桌的尺寸。任何形状的餐桌都应至少距墙面1米远，留出走动和拉出桌下椅子的空间。如果餐厅是长方形的，并且就餐人数超过两人，就需要长方形餐桌。不过，圆形餐桌不仅更适合交谈，而且用餐时所有人都能夹到桌上的菜。四个人则需要直径至少有1米的餐桌。直径小于1米的也够用，但是会比较拥挤。如果餐厅里放不下这样的餐桌，那就购买可伸缩餐桌吧。

桌腿也是需要注意的一点。桌腿的位置和椅子腿的位置关系如何？还要考虑桌腿和椅子腿放在一起的样子。设计师埃罗·萨里宁（EeroSaarinen）将许多桌腿和椅子腿放在一起的情形描述为“桌腿和椅子腿的贫民窟”。受此启发，他设计出经典的郁金香桌椅——一种仅靠单一基座支撑的桌椅。多年来，我家厨房里的餐桌一直是一张艺术学校淘汰的旧桌子。餐桌四角的厚实方腿占用了很多空间，对现代椅子来说也有点高。购买二手餐桌时，一定要记得这一点：餐桌的平均高度为76厘米，椅子的平均高度为45厘米。后来，我换了一张更宽、更长并且桌面更厚的餐桌，搭配两个金属支架式桌腿，不再需要占用很多空间。所有来我家做客的人都问我是不是换了一张更小的桌子，这是一种视觉错觉。

挑选完餐桌，就要着手挑选椅子。如果预算有限，我建议多花一点钱买舒适的椅子，而不是用那部分钱来买一块放餐盘的木托盘。如果餐厅面积有限，长凳是个不错的选择，只是不够舒适，不适合长时间的悠闲聚餐。不用时，可以将长凳藏到桌子下面。

购买椅子时，先想想平时坐在餐桌前吃饭的人数是多少。如果过圣诞节时需要八把椅子，其余时间只有两个人和两把高脚椅，那就应该选择长凳。要临时增加额外的座位时，可以使用折叠椅，不用时还可以收起来。

76开放式置物架和厨柜哪个更好？

选择开放式置物架还是厨柜，这是个人偏好问题。现在有一种趋势，就是厨房不再是传统的厨房——例如，在厨房里装少量厨柜，或者根本不装厨柜。开放式置物架是更流行的选择。安装开放式置物架的厨房的设计理念是，厨房是做饭、洗碗的地方，而不是配有各种时髦的、符合人体工程学的高科技设备的房间。