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秦汉 美食的可能性（第2页）

米粉团成的则叫作饵。现在云南所谓的“饵块”大概就是从此而来的。我们习惯说“鱼饵”，就是因为最初的鱼饵也是用米粉、麦粉制成的。

这里得请出东汉光武帝刘秀给我们演示一下主食的吃法了。

《后汉书·樊晔传》说，刘秀寒微时，樊晔是管理市场的官吏，给了刘秀一笥饵吃，刘秀念念不忘。

早光武帝二百年，西汉开国时，漂母曾把自己的饭分给饥饿的韩信，韩信也是念念不忘，富贵后去报答漂母，“一饭千金”。差不多也是这感觉吧？

《后汉书》里还提到，刘秀遇大风雨，于是两位后来名垂青史的大将冯异与邓禹给刘秀抱薪烧火，让刘秀对着炉灶烤衣服，冯异还给他吃了麦饭与菟肩——菟肩是一种葵类植物，麦饭大概不如粱饭高级。条件不算好，但氛围挺感人。

光武帝也算是各色谷物都试过了。

到了东汉年间，中原与西域来往久了，中原的饼也变得多元化了：胡饼和髓饼流行起来。

据说胡饼来自西域（我国的食物中，凡名叫胡什么的，如胡豆、胡萝卜，都来自西域；凡名叫洋什么的，如洋芋、洋葱，都来自海外），应该类似于现代的馕，用面粉加水和盐做成，撒胡麻。据说还有加胡桃仁的胡饼。《太平御览》中说汉灵帝很爱吃这个。

髓饼是将动物骨髓、蜂蜜与面粉混合后烤熟制成的。只看调味料，就能感觉味道不错。那时也有面点，如粔籹：将蜜和秫米粉混合后捏成环状，再用猪油煎熟——感觉像是现代甜甜圈的改良版。

秦汉时，郡守一级官员每年的俸禄是按粮食算的：二千石。这甚至成了专有名词，《史记·李将军列传》说，李广与部下同吃同饮，“为二千石四十余年，家无余财”。

后来到宋朝，宋真宗勉励大家读书，说：“书中自有千钟粟……书中自有黄金屋……书中车马多如簇……书中自有颜如玉。”此处，千钟粟也可以当官俸讲。

有了谷物，也要吃肉。

秦汉时，吃肉的套路更加完备了。那时人们已习惯称牛、羊、猪为“三牲”。祭祀或享宴时，三牲齐全就是“太牢”，只有牛、羊叫作“少牢”。按《礼记·王制》记载：“天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢。”

楚汉之际，刘邦麾下的谋士陈平年少时曾在家乡祭祀土地神，主持宰肉时分得很均匀，被乡老称许。陈平感叹说，自己将来宰割天下也会如此吗？可见当时民间祭祀也是要吃肉的。后来陈平为了离间项羽与其谋士范增的感情，哄骗项羽派来的使者，先热烈欢迎他，说：“您是范增派来的使者吧？请享用太牢！”一转脸又说，“哦，你不是范增派来的使者？赶紧把太牢撤了！”使者没吃好，怒从心头起，恶向胆边生，气鼓鼓地回去跟项羽告状。项羽自然怀疑了：刘邦对我和范增的态度差异这么大，吃的都不是一个待遇，是不是有啥猫腻？终于，项羽气走了范增，失去了心腹谋士。

一顿太牢、一个使者有没有吃到好肉，就这样左右了天下大势。

虽然太牢里包含牛，但古代人其实不经常吃牛肉，毕竟牛可以用来耕作。《礼记·王制》规定：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”

于是，除了祭祀，当时能吃牛肉的情况似乎多跟犒劳军队有关，还多是犒劳边境将士。

比如，春秋时郑国商人弦高曾用十二头牛犒劳秦国军队。

战国时赵将李牧善待边境士兵，杀牛让他们吃肉。西汉时云中太守魏尚为了团结手下打击匈奴，很有规律地“五日一椎牛”。

既然牛不能随便吃，那就吃羊吧。

《史记》和《汉书》里都提到，刘邦的好哥们儿卢绾跟他同一天出生，而刘、卢两家老爹的关系本来就好，于是邻里带了羊和酒来为两家庆贺。

后来刘邦与卢绾的关系也好，邻里觉得两家代代相亲真好，又带了羊和酒来贺。那会儿他们自然不知道，卢绾将来要随刘邦起事，封燕王，之后还会远避塞外，吃塞外的羊肉，还比刘邦晚一年过世呢。

羊肉里，又属羔羊的地位高些。《诗经》说：“朋酒斯飨，曰杀羔羊。”

再便是猪肉了。

秦汉之时，应该已经可以人工繁殖猪了。所以孟子劝说魏惠王时，有“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣”一说。这里的“彘”就是猪，“豚”是小猪。与彘相关的最有名的场合，大概是著名的鸿门宴。刘邦在项羽设的宴席上身陷危局，麾下大将兼连襟樊哙一头撞了进去。项羽英雄惜英雄，令樊哙喝酒、吃“生彘肩”，也就是大块猪腿肉。樊哙将猪腿搁在盾上切了吃，项羽赞叹“壮哉”。真是威风。

可是樊哙的大姨子——也就是刘邦的皇后吕雉——后来又把“彘”这个字给折腾坏了。她跟纣王、项羽相似，很会拿人类开刀：断了情敌戚夫人的手足，将其弄到聋、哑，丢进茅房，并称之为“人彘”。着实残忍。

说回樊哙，随刘邦起事前他是个“狗屠”。上文孟子提到肉时说了“鸡豚狗彘”，秦汉时它们都算肉类的来源。狗在古代蛋白质稀缺时也是可以吃的，而且“狗屠”这行当里似乎有颇多人才：战国名刺客聂政是屠狗的，另一位名刺客荆轲的好哥们儿音乐家高渐离也是屠狗的。

“仗义每多屠狗辈”这句话真不是瞎说的。