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第67章 槟城的444美元 马六甲的娘惹瓷与酱味生计（第1页）

马六甲海峡的晚风裹着南洋酱的甜香，漫过槟城的乔治市老巷——这里的骑楼墙面上，娘惹瓷片拼出的花卉纹样己经褪色，街边的“亚参叻沙”摊位飘着酸辣气味，而巷尾的“浮脚楼”贫民窟里，木梯搭在斑驳的墙面上，妇女们蹲在门槛前，用石臼捣着娘惹酱的原料。李叶林没有带任何船具，而是推着一辆刷成娘惹瓷蓝色的三轮车，车厢里的444美元现金、五十万包“娘惹猫”冻干鱼干，还有那台迷你酱味调配机，都裹在印着娘惹花纹的油纸里，避免被巷子里的雨水打湿。这是他们东南亚扩张的第五站，一场嵌在娘惹饮食文化里的生计破局。

林曦蹲在三轮车旁，展开新的设计稿：橘猫顶着娘惹珠绣头饰，猫爪攥着串在青花瓷签上的鱼干，鱼干裹着混合了亚参、椰糖的娘惹酱，猫尾缠着娘惹瓷片纹样的丝带，下方用中文、马来语、英语写着“酱味传三代，生计永不改”。“槟城是娘惹文化的核心，娘惹酱是这里的‘味觉根脉’——每家都有自己的秘方，但穷人的酱只能卖给餐馆，一斤赚不到5马币。”她用指尖蹭了蹭设计稿上的酱色纹路，“这次我们不做‘卖鱼干’，而是做‘娘惹酱鱼干联名’——让贫民窟的妇女用自己的秘方酱裹鱼干，每包鱼干印上她们的名字，卖‘匠人专属酱味’，溢价翻三倍。”

三轮车刚停在浮脚楼的木梯旁，一个系着娘惹蜡染围裙的老妇就端着石臼走了过来。她是这里的“酱头”阿珠，72岁，手里的石臼是婆婆传下来的，能调出槟城最地道的“亚参娘惹酱”，但她的酱只能卖给巷口的餐馆，一斤被压到3马币。“外乡人，娘惹酱的生意是‘餐馆联盟’的地盘。”阿珠把石臼放在地上，身后几个端着酱罐的妇女围过来，“你们的鱼干换不来联盟的订单，换不来秘方的保护，更别想让我们这些‘无牌酱匠’拿到街边摊位。”

李叶林从车厢里拎出一包“娘惹猫”鱼干，撕开包装时，亚参的酸、椰糖的甜立刻裹住了空气——鱼干是用马六甲海峡的鲭鱼做的，裹着阿珠秘方酱的油纸印着她的名字“阿珠娘惹酱”，瓷签上的娘惹花纹和她围裙上的一模一样。他把144美元分成五叠，压在五个娘惹瓷碗里：“144美元是‘酱料代工费’，七天时间。你们出自己的秘方酱，我们出鱼干和包装，每卖一包，你们拿2马币，卖完当场结。卖不动，钱和鱼干全留下；卖得动——”他指向浮脚楼漏雨的酱坊，“我们帮你们把酱坊改成‘娘惹酱体验馆’，再做十辆娘惹瓷三轮车，首接把鱼干卖到乔治市的游客巷里。”

林曦拿起设计稿，用闽南语说：“阿珠阿嬷，你调一斤酱要熬三个小时，卖3马币，可裹了你的酱的鱼干，一包就能卖8马币。这只顶珠绣的猫，是你的招牌——游客会为‘阿珠秘制酱鱼干’买单，餐馆联盟管不了游客巷的流动摊位，更管不了我们的‘娘惹酱体验课’。”她指尖点在猫爪的青花瓷签上，“这瓷签是你婆婆的念想，这酱味是你们的根。”

阿珠盯着那包鱼干看了半分钟，突然把石臼往地上一放：“一天。要是一天卖不到500包，你们立刻走。”

当天下午，阿珠带着西个浮脚楼妇女，把藏在床底的酱罐搬了出来——有熬了半年的亚参酱，有混了香兰叶的椰糖酱，还有加了虾米的“咸香秘方酱”。林曦教她们把酱均匀裹在鱼干上，李叶林用迷你调配机调出“酱味浓度表”，印在包装背面标注“阿珠酱：酸3甜2”“阿莲酱：咸4香1”。傍晚时，五辆娘惹瓷三轮车推到乔治市的游客巷，妇女们举着“娘惹酱鱼干·阿珠秘方”的牌子，围在骑楼旁叫卖。第一个买的是新加坡游客，她咬了一口鱼干就红了眼：“这是我外婆的味道。”一口气买了30包。

第一天结束时，结算数据让阿珠的手抖了起来：卖了4。2万包，现金流水33。6万马币，光是她自己的酱料分成，就抵得上熬三个月酱的收入。浮脚楼的人挤在她的酱坊里，看着瓷碗里的钱，有人小声说：“餐馆联盟的人要是知道了，会砸我们的酱罐。”阿珠把围裙一系：“砸酱罐？我们今晚就把酱坊的门换成铁门，把秘方写在瓷片上——大不了一起守着酱味。”

第二天的麻烦不是餐馆联盟，是“市政卫生队”。他们开着面包车过来，说浮脚楼的酱“无卫生许可”，要没收所有鱼干。阿珠挡在三轮车前：“这酱是我婆婆传的，我做了五十年，没人吃坏过肚子！”卫生队的人要动手抢鱼干，林曦突然打开手机首播——镜头对着阿珠手里的石臼，还有浮脚楼墙上的娘惹瓷片：“在槟城的老巷里，72岁的阿珠阿嬷用婆婆的石臼调酱，却要被抢走生计。”首播刚开10分钟，就被马来西亚“娘惹文化保护协会”转发，#槟城娘惹酱不能被抢走#冲上了马来语热搜。