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第二章 清幽水城迸发时代钢声（第2页）

“哎呀，领教了，长知识了。”龙鸣剑非常高兴。

最后上的一道汤，更让龙鸣剑领教了新津饮食文化的不比一般。

川菜特别讲究最后上的一道汤，或清汤，或奶汤，或红汤；还有鱼汤、毛汤……清汤要清澈见底，味要浓而不浊。奶汤要色白如玉，味道醇厚……这些汤在制汤过程中，还有好些过场，要吊汤、扫汤……有好几道工序，很是考手艺。

这钵汤，是冬妹端上来的。盛汤的碗是中号邛碗，冬妹给大家舀汤时，王朴之捋着颔下一部美髯对龙鸣剑笑道，“我听说过宝斋家有邛碗，不过难得用，宝斋一家人生活都简朴。今天不仅这样待承你，而且给你用上了邛碗，可见你真是个稀客！”

“邛碗？你倒是听说过，不过不知其祥？！”龙鸣剑注意看摆在面前的中号邛碗，表面上还没有景德镇烧的一些上了品级的碗好看。

“这邛碗虽然名气远远赶不上明代的成窑，况且历史上量也小，又是产在盆地西部边缘邛崃，现在早就没有产了。不过，这邛碗不可小看，暑天盛物，一天两天都不臭不锼。”侯宝斋说时，用手比了一下碗，“请！”他要客人喝汤。

龙鸣剑细看盛在中号邛碗中的汤。这汤纯白浓稠，但看不出是什么做的汤，只觉得很香。

龙鸣剑试着喝了一口。喝了一口眼就亮了，直喊“好汤！”直问，“这汤真是好喝，是用什么仙品做的？”

女主人笑道，“你再尝尝汤中的肉。”

龙鸣剑这就用汤匙从汤中捞出一块肉，没有忙着吃，而是左看右看，看不出什么名堂，这就迟迟疑疑，放进嘴里，还未细嚼，便喜得惊叫：“这肉好嫩好香好细，这是什么肉，这么好吃？”他看着侯宝斋问。

“君子不掠人之美。”侯宝斋说，“这是夫人特意安排制作的，还是请夫人说吧！”

李璧笑道，“这汤是狸子汤，肉是狸子肉。”

王朴之是侯家的常客，不过，这道汤，他也没有喝过。看龙鸣剑和王朴之都看着她，充满好奇，她这就细说：“这狸子，又称花面狸，只产于我省汉源县皇木山，属于难得的山珍，产量很少，也很难捕捉。每只只有四、五寸长，几两重。吃的时候烫毛，不能剥皮。肉一下锅，肥肉鼓起，连瘦肉都特别的嫩、细……”

听完女主人的介绍，龙鸣剑和王朴之都赞叹不已，感慨不己。

午饭后天气很好。侯宝斋主动提出陪客人龙鸣剑外出走走，一是看看新津风景，更主要的是看看新津的保路气氛。龙鸣剑非常高兴，欣然应允。王朴之知道他们有要事要谈，先回医院去了。

侯宝斋陪龙鸣剑来在小水南门。

这是一条幽巷，与县城唯一的一条通衢大街形成一个丁字形，长约两百米。不宽的麻石路面两边一字排开幢幢石库门房，歇山式厚重的屋檐，高高的门槛，这些都颇有些江南水乡的特色和韵味。水巷很静。过午的阳光，从一边斜斜地照在水巷的一边，于是，这一边在金色纯净的阳光照耀下呈现出一种动人的温暖，另一边没有阳光照射的水巷显出一种莫名的梦幻和淡淡的忧伤。水巷尽头，古城墙下圆拱形的城门洞外，映着南河和河上倒映的宝资山、老君山等一抹浓绿苍翠、溯南河而去的长丘山脉。看得见顺着十多级红砂石台阶一直伸进河中的阶梯，蹲在临近河面的阶梯上洗衣、淘米等劳作，捞脚挽裤的妇女；还有泊在码头上的船。一个职业挑水人，披着簑衣，脚上穿双麻草鞋，裤子高挽，用一副鼓肚水桶垗起满满一担水，沿着那十多级的台阶走上来，走进水巷。他那一副鼓肚水桶中，水面上飘着一片碧绿的荷叶。这样，他走步时，飘在水上的绿色荷叶，就像跳舞一样，随着挑水人的走步而上下摇曳，保证了水不会溅出来。挑水人进了幽静的水巷，他轻微的走步声和扁担上下闪悠的咔吱声，都在水巷中放大，发出一种好听的空洞回声。

“侯捕头，吃晌午没有？”见到陪着人迎面而来的侯宝斋，职业挑水的中年人大声问。

“吃过了。王二爸，你呢？”

“吃了。”

“你最近挑水生意好不好？”侯宝斋关切地问。

“好，托捕头的福，我最近搞都搞不赢。”

“那好，该吃酒、该吃酒！”

“捕头今晚黑有没有空嘛，如有，我老王头请你喝酒，在后街‘对又来’酒家如何？”

“最近忙，隔段时间我请你！”

“算事！”擦身而过的老王头好像难掩心中的喜悦，边走边放开大嗓门，唱起一首极富地方特色的歌谣：“要想白天有三顿干白饭吃，晚上拉伸睡，就得跟着侯捕头跑！”

“这个老王头净瞎唱。”侯宝斋一笑，对身边的龙鸣剑说。

“嗬，你在县上威信这么高呀，连挑水的老王头都把你编成歌来唱。”

“哎！”侯宝斋长长地叹了口气，“其实老百姓的要求是很低的，像老王头这样的一般老百姓只求食能果腹，衣求蔽体。他们的日子够艰难了。可是过去，县城里还有许多估吃霸赊的地痞流氓横行霸道，而且这些歪人往往结伙，进浑水袍哥，对穷人简直是鸡骨上剐油。我在捕头任上二十余年，着力打击这些黑恶势力。现在虽不能说道不拾遗，但最少估吃霸赊的事很少发生了。发生了，他们也会对我说。”

“我看出来了，你侯捕头在县上的威信很高。”说时，他们已经走完了水巷，走到了城门洞。龙鸣剑情不自禁停下步来，站在城门洞上下打量。那两扇岁月斑驳，面朝南河的大门看来从来就没有关过。城门洞当中的墙上，探下一株说不清是藤是树的弯曲的茎，像个调皮而欢乐的小孩，在徐徐河风的吹拂下，向走近前来的受人尊敬的侯捕头和远方客人点头问好。

当龙鸣剑问清这环绕县城的古城墙，至今还大体完整时，很感兴趣，提出上去走走，登高望远，他们这就相跟着沿在城门下一边展开的阶梯走了上去。一登上古城墙，龙鸣剑连声叫好，说是新津美景历历在目，令人顿时心胸宽阔。

“子在川上曰，逝者如斯乎！”龙鸣剑站在锯齿形的城碟前，扶着城碟，大口呼吸着清新的空气，极目远眺，深有所感地说：“新津我来过多次，每来一次感觉都不同。我年前有次陪同南京来的一位同志过新津去乐山，他一到旧县就惊了，说没有想到离成都这么近的新津江山如此清新雄峻，很像虎踞龙盘的六朝故都金陵，是六朝故都金陵南京的缩小版。我只知道新津历史悠久，但知其然不知其所以然。今天好，正好请你这个老新津讲给我听听。”

生于斯，长于斯的侯宝斋这就给客人娓娓道来，说了个大概。

史载，新津始于北周孝闵帝元年（公元557年）建县，至今有一千四百多年的历史。新津地处成都西南端，物产丰富，人杰地灵，山明水秀，景色宜人，水陆交通俱便，为川藏、成乐路的咽喉要道。不仅形胜险要，而且风景特别美，故历代许多文人墨客均来此游，并留下诸多遗迹、诗篇。因境内五河纵横，尤其在新津县城与五津之间多方，因此新津县得名水城。新津为古今望邑，风光旖旎，人文厚重。外来幽栖之士流连忘返，行于歌咏；异地思慕之人遥寄衷情，托于篇章。唐明皇幸蜀曾驻骅于此，御赐“修觉山”墨宝与岩壁。杜甫的《游修觉寺》、《题新津北桥楼》、《和裴迪登新津寺寄王侍郎》，陆游的《新津道中》、《将之新津过西湖作》。这些珠玑灿然描述新津、赞美新津的诗文，有的已成为享誉中国文学殿堂的名篇佳构。杜甫在这里留下了“西川供客眼，唯有此江郊”、“江山如有待，花柳更无私”及“海内存知己，天涯若比邻”的千古绝唱。陆游游新津后，写诗赞叹：“蜀汉羁游岁月侵，京华乖隔少来音。登临勿据三江会，飞动从来万里心。地胜顿惊诗律壮，气增不怕酒杯深。一琴一剑白云外，挥手下山何处寻。”说着，指对面隔南河而望的宝资山说，此山原名修觉山，传为唐明皇幸蜀时来这里睡过一觉，后亲笔书写“修觉山”，寺中住持将“修觉山”刻于岩壁上。“修觉寺”三字长三尺，宽（？）三尺余。修觉寺前左右有二井平列于东西方向，春夏汲东井，秋冬汲西井，水质甘洌，名曰灵泉，其水能治眼疾。两井旁有唐中和年间建的白塔两座，宋代诗人陆游游修觉寺后留下“白塔映朱阁”诗句。两塔后有古柏两株，形似飞龙之龙须，之下有两眼深不见底的古井且井水清流澈四时不竭，恰似龙眼。之后的两座白塔为龙角，从山下倒挂下来的石径路为龙舌，龙舌又伸向南河岸边，作戏水状。这还仅仅是新津一景，就已经吸引杜甫两次来游，留下诗篇。陆游也留诗两首，第一首是：“野寺江大豁，山扉花竹幽。诗应有神助，吾得及春游。径石相萦带，川云自去留。弹枝宿众鸟，漂转暮归愁。”后一首是：“寺忆曾游处，桥怜再渡时。江山如有待，花柳更无私。野润烟光薄，沙喧日色迟。客愁全为减，舍此复何之。”而由修觉寺――宝资山溯南河而上，那一抹由宝资山、老君山等组城的苍翠叫长丘山脉，一直走到邛崃的天台山。沿这一线走去，更是处处是胜境，曾经作过新津县令的王梦庚善诗能文，他将新津多处美景总结为十二景，并处处留诗。王诗虽不一定能同杜甫、陆游、三苏父子相比，但倒也扎实。

“不说了，不说了。”龙鸣剑摇头笑道：“你再这样说，我都不想走了，干脆留下，当个新津人算了。”说着沿古城墙走去，龙鸣剑说，“我没有想到你记忆力这样好，好些名人诗词你张开就来，倒背如流。”