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二（第2页）

玉井莲花酿珠露，渔洋当日留诗歌。

沧州亦有麻姑酒，南川楼下临盘涡。

河心泉水清泠味，小槽滴滴浮黄鹅。

有如少华连太华，肩随未敢争嵯峨。

自余碌碌千万种，大冈小阜空陂陀。

东海先生昔好事，大征名酝分其科。

章丘墨露推第一，品题未免成嗟讹。

此事十年在胸臆，回首往事东流波。

年来倚庐卧昏晓，幽忧致病愁难瘥。

有疾饮酒礼虽许，忍云思此蠲烦疴。

比似清簟疏帘句，枯禅不便长吟哦。

偶然一品江瑶柱，髯苏闻此当云何。

众人击节称赞。董曲江说：“今天纪晓岚诗中又说到沧州酒，那才是真正的好酒哩。”

聂际茂问：“何以见得？”

董曲江说：“聂先生有所不知，这沧州酒名冠京师，从北京通州码头坐船南下的官家、商家，到了沧州大码头上，必定要下船买酒，直到船上装不下一坛酒才开船。”

聂际茂问：“那是什么酒？”

纪晓岚说：“说起来也没什么名堂，阮亭先生称之为麻姑酒，当地人都呼作‘沧酒’。从明朝以来，一直为士林推崇，目为国酒。明代熊明遇有《沧州沽酒诗》，谓‘南皮称胜地，沧酒复陶真。月下清帘夜，风前白堕春’。万历时顾起元《客座赘语》，曾开列当时南北佳酿二十九种，沧酒名列其中，且与大内之‘满殿香’相媲美。本朝钱谦益、王士祯、查慎行、施闰章、李调元诸名公都留下过大量诗文，赞誉有加。”

法南野说：“好呀，等有机会咱们也买些尝尝。”

纪晓岚说：“你们想喝沧酒，都能喝得上，只有蒙泉先生，那得要等到告老还乡以后，现在不行。”

法南野问：“为啥？”

纪晓岚说：“沧酒有四大奇处，第一就是这酒只卖给普通百姓，不卖给当官的人喝。打板子也不拿出来，出十倍的价钱也不卖给你。对于上好的酒，人们只是互相馈赠，而耻于拿到市上去卖。”

法南野不解：“这事新鲜，有好酒他还不卖？”

董曲江说：“这事不假。我叔父董思任一生最爱各地好酒。他在沧州当州牧时，知道当地人有这个规矩，有好酒绝不应官，百般劝说，酿家不肯破这个规矩。于是我叔父罢官后又来到沧州，住在一位名叫李锐巅的进士家里，把人家酿的好酒全喝光了，还说：‘我真后悔不早日罢官呀！’”

法南野大笑：“那这酒有啥来历？”

纪晓岚说：“当地有个传说，唐代开元年间有一个自号彭蠡的道士曾到沧州，索酒千余斗，饮罢乘鹤而去。据说这位道士就是吕洞宾，当地人就在运河边上修了一座楼，叫朗吟楼，取的就是吕洞宾‘三入岳阳人不识，朗吟飞过洞庭湖’之意。现时这朗吟楼还在，是当地一大形胜。”

法南野笑了：“其实一个地方有好酒，肯定是和那个地方的水有关系。”纪晓岚说：“所言极是。造酒的水虽取之从北京到杭州的这条运河，但河水不能酿酒，必须在中段河道的南川楼下，像金山和尚在江心取泉水一样，把一个锡罐子沉到河底，打上地下泉眼涌出的泉水。所以水奇就是第二点奇处。第三点是它的酿法有秘诀，不是一般人家都能酿出好酒，必须是累世相传的世家，才能掌握住水火的节候。只是沧州酿酒的大户戴家、吕家、刘家、王家、卫家，逐渐衰落下来，好酒也不易得了。第四是饮法奇特。贮存的沧酒，怕冷怕热，怕湿怕干，环境稍有变化，酒味即变。新酿的酒不好喝，必须把酒坛放置在木架子上，过了十年才是上品，一坛酒能卖到四五两银子。如果把酒运到外地，或肩扛、车载、船运，一晃动就变味。必须静放数日，才能恢复原来的味道。喝酒装壶时，要从酒坛里用酒勺平平地舀。如果用酒勺搅拌，酒也就失去了原味，这样须静放几天才能恢复。在架上放了十年的，温酒时可以温十次，味不变。到第十一次，味就变了。放了一年的酒，温两次味就全变，一点也不能假借。这也是验证沧酒真伪的办法。”听得大家入了神。

纪晓岚说：“一方水土养一方人，一方水土也养一方物产。这物产，当然也会有人的禀赋在其中了。沧州一地，尚武行侠，人性刚直耿介，不阿权贵，重义轻利，自然会有沧酒的火性。只可惜我不善饮，不能更多地领略其中的意味。”

法南野深为感慨：“先生不善饮，可天下人莫如先生懂酒呀。”