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20大哥为什么不骂我（第3页）

看着下面足够焦黄了，安福生给它们翻了个面继续煎。

鱼肉煎焦的过程中香味渐渐溢出，温星临闻着香味，忍不住看向锅中。

锅里的油围着鱼头热热闹闹地冒泡泡，鱼头也在油中热烈回应似的抖动，香味越来越浓，温星临觉得神奇。

鱼头两面都已经煎得金黄，安福生在油里放入姜和蒜，又围着鱼头沿着锅壁淋了一圈料酒，锅里“咋”一声，香味更浓了。

“好香啊！”温星临忍不住道。

安福生在锅里淋上生抽和少量老抽，原本金黄的鱼头更是黄得发亮。

温星临看着一步步的变化，感觉他大哥有魔法，明明杜大叔也是这样做菜，却没有这么香，也没有这么好看。

温星临一副膜拜又惊奇的样子，使安福生心里颇为骄傲。

“想学吗？”安福生问。

温星临重重点头。

安福生拿起烧水壶往锅里加开水，明知故问：“知道为什么要加开水吗？”

温星临摇头。

“因为开水可以激发出鱼肉里的油脂和蛋白质，它们被激发出来后再溶进汤里，汤就会变得更加浓郁。”

加完水，安福生一手拿豆腐，一手菜刀，就着手掌做砧板，横着竖着快速几刀，手一抖，一大块豆腐就变成许多大小一致的正方体在手掌中散开，纷纷滚落入锅中。

温星临用更加崇拜地眼神看向安福生，安福生颇为受用。

千滚豆腐万滚鱼，鱼头豆腐更是要在汤中滚得足够充分，才能滚出好味道。

安福生盖上锅盖，让它慢慢滚。

“鸡翅抓好了吗？”

正沉迷于惊奇中，猝不及防被安福生一问，温星临突然醒神，一个不小心手上的鸡翅滑了出去，又在料理台上一弹，弹到了地上。

“对不起！”温星临紧张地要从凳子上下去。

“你站着别动，我来。”

安福生捡起地上的鸡翅，“洗一洗就好了。”

温星临紧张地看着安福生，等着接下来大哥的批评。

“那么紧张干嘛？”安福生奇怪地看着满脸通红的温星临。

“你…不生气吗？”

“我为什么要生气？”

“我把鸡翅掉在地上。”

“洗一洗就好了呀。”安福生举起手里洗得干干净净的鸡翅，“你看？”

温星临不解地看着安福生，大哥为什么不骂我？

安福生将洗好的鸡翅放入腌料中，“再搓搓。”

“好。”温星临赶紧抓起鸡翅往料汁里戳。