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第105章 转正（第1页）

不到十一点，带来的水桶和网兜都己经装满了鱼，沉甸甸的。

两人坐在树荫下，就着清凉的河水，分享了带来的饭团，简单解决了午饭，便收拾东西，满载而归。

路过杂货铺时，路正华进去又买了一包粗盐——腌制那么多鱼，盐的消耗可不小。

回到西合院门口，兴许是三大爷阎埠贵也出门钓鱼未归，难得的没有看见那尊“门神”。两人顺利进了院。

回到东跨院，路正华立刻去打了两桶清水。然后搬来小凳，开始处理那一堆秦淮如的战利品。

秦淮如搬了另一个小凳坐在旁边，看着他熟练地刮鳞、去鳃。

看路正华处理了差不多一半，秦淮如挽起袖子：“正华哥，剩下的鱼鳞我来刮吧，你去开膛。”

“行。”路正华把刮鳞器递给她，自己换了一把锋利的尖刀。

他拎起一条大草鱼，刀尖从鱼背脊处精准切入，沿着脊椎骨一路划开，然后利落地掏出内脏，尤其仔细地扯掉那两条黑色的腥线。

他的动作干净利落，鱼身完整，内脏处理得干干净净。

秦淮如那边，刮鳞的动作也越来越麻利。

她从小做家务，手上有准头，鱼鳞刮得又快又干净，不留残渣。

路正华处理了几条大的，秦淮如又接过去几条小的，两人配合默契。鱼全部处理好后，秦淮如打了清水，一条条仔细清洗，里里外外，连鱼鳃内部都冲得干干净净，不留一丝血污。

“正华哥，接下来怎么弄？”秦淮如看着清洗得白生生的鱼问道。

“用干毛巾，把鱼肚子里外都擦干净，一点水都不能留。”路正华一边说，一边将买来的大粒粗盐倒在干净的石臼里，用木杵慢慢捣碎，“等盐捣碎了，和大料粉、一点白酒、还有葱姜蒜末混合在一起，均匀地抹在鱼身上，里外都要抹到。然后放在盆里，腌制大概……两个小时，现在这天儿，时间刚好。”

“好，那我先擦鱼。”秦淮如拿来干净的旧毛巾，开始仔细地擦拭鱼身和鱼腹内的水分。

路正华继续捣盐。捣碎的盐粒混合着炒香碾碎的花椒、大料粉，又倒入一点白酒去腥增香，再撒上切得细细的葱姜蒜末，用手搅拌均匀，一股复合的咸香气味散发出来。

两人找来两个干净的大陶盆，开始腌制。

秦淮如学着路正华的样子，用手抓起混合好的香料盐，从鱼头到鱼尾，从鱼腹到鱼背，里里外外，仔仔细细地抹匀，确保每一寸鱼肉都能接触到盐分和香料。

雪白的鱼肉渐渐被黄褐色的香料盐包裹起来。

“腌制两个小时就够了吗？”秦淮如问。

“嗯，按现在这秋老虎的天气，两个小时入味，然后正好可以挂起来风干。时间太长，鱼肉就太咸了。”路正华解释道。

两人正忙着，院里那两只新买的大白鹅摇摆着身子凑了过来，伸着长脖子，好奇地看着盆里的鱼。

尤其是那只公鹅，颇为霸道，己经偷袭过路正华好几次，试图啄他手里的东西。路正华无奈，只好暂时把这只“院霸”赶回它自己的角落，用木板简单拦了一下。

腌上鱼，路正华抬头看看天色，阳光正好。

他想起院子里种的茄子、辣椒、芸豆还有些富余，正好可以晒些菜干。他从屋檐下找出一根长绳，两端系在院墙和窗棂上，又在绳子上每隔一段距离挂上用铁丝弯成的小钩子。

接着，他又用一根两米多长的竹竿，顶端劈开一道口子，做成一个简易的“晾衣叉”，方便把要晾晒的东西挂到高处的绳子上。

看了看日头，他赶紧招呼秦淮如：“怀如，趁现在太阳好，咱们摘点茄子辣椒芸豆，切丝晒上，冬天炖肉吃香！”

两人立刻动手，从自家的小菜畦里摘了些己经长老些、适合晒干的茄子、辣椒和芸豆。

回到水槽边快速清洗干净，然后一个切茄子丝、辣椒丝，一个切芸豆丝。刀工都熟练，不一会儿就切好了一大盆。

路正华看着在院里悠闲踱步、时不时想凑过来啄菜的几只鸡，拍了拍脑门：“哎，还得把这几位‘大爷’的翅膀再修剪一下，还得搭个高点的晾晒台，不然这菜还没晒干，就被它们祸害光了。”

“怎么做晾晒台？”秦淮如问。

“先不急，菜得赶紧晒。”路正华把切好的菜丝均匀地铺在几个干净的竹簸箕里，先放在院子里有阳光、鸡一时够不着的高处，“怀如，你先看着点鸡，别让它们偷嘴。我赶紧弄个台子。”