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第113章 两道国宴料理（第1页）

三人简单收拾了一下，就出了门。

在街上买了几个刚出炉、还带着芝麻香的烧饼当干粮。

到了北海公园，路正华找了个僻静又鱼情好的位置，帮秦怀如调好鱼漂、挂好鱼饵，把鱼竿交给他，嘱咐了几句注意事项。

“怀如，你陪二哥在这儿钓会儿，我去附近市场转转，买点东西。”路正华对秦淮如说。

“好，你去吧。”秦淮如点头，自从上次发现自己在钓鱼上颇有天赋后，她对这项活动也兴趣大增。

路正华离开公园，去了附近的副食市场和杂货店。他又买了几个的猪蹄，又挑了一只鸡一只鸭，都让摊主当场宰杀收拾干净。

接着，他仔细选购了一些做菜需要的特殊调料，像花椒、八角、桂皮、香叶，还有比较难得的蚝油和一点品质不错的黄酒。

最后，他又去日用品柜台，给秦怀强买了一套新的洗漱用品——毛巾、牙刷、牙膏、肥皂、脸盆。

等他提着大包小包回到北海公园时，秦淮如和秦怀强己经收获颇丰。

秦怀强钓上来两条巴掌大的鲫鱼，而秦淮如则再次展现了她的“天赋”，居然钓上来西条肥美的草鱼，每条都有一斤多重！鱼箱都快装不下了。

“二哥，怀如，你们这收获可以啊！”路正华笑着走过来。

“妹妹真厉害呢！这大湖里有鱼，她钓得好！”秦怀强憨笑着。

“今天就钓这些吧，够吃了。我们回去，我教怀如做新菜，顺便让二哥也尝尝咱们的手艺。”路正华提起鱼箱。

“好！回家！”秦淮如收起鱼竿，脸上是满满的笑容和期待。

一回到东跨院，秦淮如就迫不及待地开始央求路正华教她做“国宴菜”。

路正华其实有些头大。他前世虽然爱好美食，也常自己动手，但真正按国宴标准、工序复杂的菜，做过的次数屈指可数，主要是嫌太麻烦，不符合他随性而为的“美食观”。

比如那道看似清淡、实则极费功夫的“开水白菜”，他以前总共也就做过三次，每次都感慨耗时耗力。

倒是“松鼠桂鱼”这类讲究刀工和定型的菜，因为过程有趣，他尝试的次数还多一些。

但在秦淮如充满崇拜和求知欲的眼神攻势下，路正华只得硬着头皮上阵。

“今天时间紧，就教你两道相对能简化操作的，一道‘开水白菜’，取其清鲜；一道‘松鼠桂鱼’，取其形味。其他的，以后慢慢来。”

从中午开始，小小的东跨院厨房就成了路正华的教学现场。他指挥着秦淮如，先用老母鸡、火腿、干贝等上好食材熬制一锅清澈见底、味道醇厚的高汤。

光是吊这锅汤，就得小火慢炖好几个小时，期间要撇沫、过滤，极其考验耐心。

秦淮如学得一丝不苟，守在炉子旁寸步不离。

秦怀强被安排在一边看着，完全插不上手，只能看着妹妹和妹夫在灶台前忙忙碌碌，又是熬汤，又是杀鱼改花刀，又是准备各种他叫不上名字的调料，心里又是新奇，又是感慨城里人吃饭真讲究。

傍晚时分，几道菜终于陆续出锅。

一道“开水白菜”，清澈的汤水中，白菜心如同白玉般晶莹，只是汤色似乎还不够完全澄澈，隐隐能看到些微的肉末悬浮。

一道“松鼠桂鱼”，鱼身炸得外酥里嫩，浇上酸甜的番茄汁，只是摆盘的形态离真正的“松鼠”还差了些意思，更像是条普通的浇汁鱼。

另外还有用熬好的高汤炒的一盘青菜，以及一盆实实在在的小鸡炖蘑菇。

三道主菜加上两个配菜，摆满了小炕桌。三人围坐下来。

秦怀强哪里见过这样精致的菜式？他先小心翼翼地尝了一口“开水白菜”，清鲜的汤汁瞬间在口中化开，带着难以言喻的复合鲜味，白菜心软嫩清甜。

“这……这是小妹做的？”他不敢置信地看着秦淮如。

秦淮如脸上带着点小得意，又有点紧张：“二哥，我现在在厂里食堂当副班长，专门负责招待领导吃饭的。正华哥正在教我更高水平的菜呢。”

“副班长？”秦怀强更惊讶了，“小妹，你……你都当上官了？这菜也太好吃了！比咱村办事事的席面强百倍！”

“正华哥，你觉得味道怎么样？”秦淮如更在意路正华的评价。

路正华分别品尝后，中肯地评价：“开水白菜，汤的味道是到了，鲜、醇。就是过滤还得再下功夫，最好用多层纱布，过滤到完全清澈，不见一丝杂质，那才叫‘开水’。松鼠桂鱼，火候和味道都不错，酸甜适中，鱼肉外脆里嫩。就是这‘松鼠’的形状没出来，刀工和定型还得练，不然上桌影响美观。”