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第28章 秋风送来酸甜意（第2页）

周建国转身就去墙角拿那把老柴刀，“后山那片苦竹正好能用，韧性好得很！”

一家人说干就干。

林晚秋和李秀莲负责洗山楂，这野果子脏，得一个个把上面的灰土洗净，还得把果蒂给挖了。

周川则钻进了灶房，开始准备最关键的一步——熬糖。

做糖葫芦，最考手艺的就是熬糖。

火大了，糖发苦；火小了，糖不脆，粘牙。

周川把家里那口大铁锅刷得乾乾净净，一点油星子都不能沾。

倒进去半斤白砂糖，加水，点火。

隨著温度升高，锅里的白糖慢慢化开，变成了浓稠的糖水，大泡泡咕嘟咕嘟地冒。

周川手里拿著铲子，眼睛都快黏在锅里了，一刻不敢放鬆。

“川子，这得熬到啥时候是个头啊？”

李秀莲站在灶台边，看著那白花花的糖变成了水，心疼得直咧嘴，“这可是半斤糖啊，能换好几个鸡蛋了。”

“妈，別急。”

周川头也没回，“心急吃不了热豆腐。”

没过一会儿，锅里的大泡变成了密集的小泡，顏色也从透明变成了淡淡的琥珀色，一股子焦甜味瀰漫开来。

“差不多了！”

周川拿筷子蘸了一点糖稀，往凉水碗里一放。

“坏了。”

周川眉头一皱。那糖滴进水里，虽然凝固了，但捏起来软塌塌的，还粘手。

这是火候没到。

他刚想再熬一会儿，谁知刚才一分神，火没压住，锅底那层糖猛地冒起一股青烟，顏色瞬间变成了深褐色。

“哎呀！糊了！”

李秀莲一拍大腿，心疼得脸都白了，急得直跺脚，“我就说这玩意儿不好弄吧！这下全完了，半斤糖啊！”

那一锅糖浆，散发出一股子苦味，显然是废了。

林晚秋站在门口，看著周川有些阴沉的脸色，小声劝道：“川哥，没事的，咱再试一次。这叫……好事多磨嘛。”

周川没吭声，把废糖浆剷出来倒进猪食槽里，重新刷锅。

“再来。”

周川语气平静，没有半点气馁。

上辈子搞科研，失败那是家常便便饭，这点小挫折算个球。

第二次，他更小心了。

小火慢熬，耐著性子。

等锅里的糖浆变成了金黄色，泡沫变得细密且拥挤，用筷子蘸一下放入凉水，“嘎嘣”一声脆响，糖珠子硬得像玻璃。

周川手脚麻利地把火压到最小，保持微沸。

林晚秋赶紧把穿好的山楂串递过来。

周川接过一串，手腕一抖，在翻滚的糖沫子里飞快地转了一圈，然后迅速提起来，往抹了油的木板上一拍，往下一拉。

这套动作麻利得很，看得李秀莲眼花繚乱。

只见那红彤彤的山楂果上，均匀地裹著一层晶莹剔透的糖衣，在透过窗户射进来的阳光下，亮晶晶的，晃人眼。

那糖衣薄得像纸，还能看见里头红果子上的麻点。