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紫苏炒田螺（第2页）

没有辣椒的黄迎春只能在脑海里画饼充饥，望着在桶里吐沙的螺蛳馋得直咽口水。

官府决定价格，尽管黄迎春十分精打细算，买的那些带铁的农具和厨具还是花了大价钱，剩下的钱首先要供应粮种和足够吃到今年秋收后的粮食，所以在菜种上，黄迎春的预算并不多。安朝的冬天极冷，辣椒是个御寒的好东西，黄迎春的钱只够买一点辣椒籽种在地里，香辣螺蛳这种菜，对现在的黄迎春来说是道无法实现的奢侈美食。

黄迎春退而求其次，打算烹饪一道紫苏炒田螺。

紫苏炒田螺是一道历史悠久的名菜。

紫苏和田螺很早以前就有，早到何时呢？谁也不知道。只是大家从来没有想过把这两样放在一块做菜。

田螺因为泥腥味重，只有吃不起肉的贫苦人家才会下河摸回家骗骗肚子，对食物的滋味有点追求的达官贵人都是不吃田螺的。

直到有一个住在池塘旁边的农夫，有一天从池塘里捞出田螺后，顺手揪下长在附近的紫苏，把它们混在一起煮了一餐饭食，歪打正着之下发现了紫苏叶的去腥功效，这才使得紫苏炒田螺逐渐走进千家万户，成为餐桌上的一道简易美食。

黄迎春从前还在黄家村的时候，吃过许多次紫苏炒田螺，不过没几回是好吃的——紫苏炒田螺需要用油润锅，家里人不舍得放油。

尽管如此，大家还是很爱吃这道菜。

这毕竟是匮乏的童年里难得的肉食，而且紫苏和田螺都易得，不怕水的纷纷下河摸螺，个子矮的就漫山遍野掐紫苏叶，不用大人费一点心。

只要不动家里的油罐子，上山还是下河，家里的大人连问都不会问一声。

如今黄迎春的家里是她当家做主，能不能放油黄迎春一个人说了算，黄迎春掀开装着猪油和菜籽油的陶罐看了看，当即财大气粗地表示——她要复刻这道童年菜肴，把它变成一道名副其实的美食。

田螺已经在木桶里养着，就差紫苏了。

黄迎春拎起水淋淋的竹篮，提着鹤嘴锄，转头就出了门。

紫苏极其好找。

田间地头，溪畔林缘，只要是阳光充足排水通畅的地方，处处可见紫苏的身影。

紫苏也很好种。

黄迎春记得，小时候，她只是随手在雨天把玩腻了的一棵带须的小紫苏往家门口一扔，结果紫苏就在地里扎了根，几个月过后，紫苏长了一大片，从此她家的餐桌上就多了一道常驻嘉宾——紫苏团子。

紫苏团子是把紫苏叶混着杂粮揉在一起，捏成一个又一个小团子，放在锅里蒸熟，这便是一顿餐食。

母亲和婶娘做饭的时候起码还有点咸味，若是祖母下厨，那必是一颗盐粒子都看不见，而且分到她手里的紫苏团子，几乎只见紫苏，不见粮。

黄迎春不喜欢吃紫苏团子，但紫苏是个好东西，拿它来烹鱼做汤，可以去腥增香，紫苏还能用来入药治病。感觉自己快感冒了，去医馆买点甘草、陈皮放在锅里和紫苏同煮，煮成一碗浓浓的熟水，趁热喝下去，不仅口舌生津，还散寒开胃，近几日再注意防寒保暖，不洗头洗澡，患上风寒的概率就会大大降低。

这样好的东西，只掐几片叶子怎么足够呢？摸回来的田螺和螺蛳还要放在水里养几天，没办法现吃，掐掉的紫苏叶子放两天就蔫了，黄迎春随随便便就找出好几条理由，然后一点儿也不客气地挖了二十几棵紫苏带回家。

其实不必挖那么多的，按照黄迎春小时候的经验，紫苏极易养活。但野葱也是野外一长一大片的东西，偏偏移植到黄迎春家门口的菜地里，一眨眼就死了数十棵。

可能是不喜欢黄迎春拘束了它们的自由，野葱们宁愿用死亡抗争被囚禁的命运。

黄迎春拔掉一棵半死不活的野葱，预备等会儿和河蚬、松树菌同煮成一锅三鲜汤，又把竹篮里的紫苏拿出来栽在附近的地里。

黄迎春没有因为紫苏易成活和繁殖的特点而敷衍，但栽些紫苏是件十分简单的事，土地还湿着，也免了黄迎春灌溉的辛苦。

黄迎春蹲在河边，把沾满泥土的鹤嘴锄和自己的双手洗得干干净净，然后拿出那根宁死不屈的野葱，细致地择掉衰败的部分。

怎么就死了呢？

黄迎春着实想不通。

种在家门前和长在山坡上有什么不一样吗？

她的院子没有栅栏围着，一点儿都不成形，把家门前的这块地称之为院子，黄迎春有时候都觉得违心。

心中不安的黄迎春吃了两顿鲜味交融的紫苏炒田螺，用扁担从竹林里运回二十捆竹子，把它们交错在一起制成栅栏，围出了一个颇具规格的前院。

院子里再栽一棵树就好了，天热的时候可以坐在树下一边纳凉一边吃饭，晚上还可以把竹席铺在地上，一边喝紫苏饮子一边抬头看星星。

种棵什么树好呢？