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第三章 祝酒出招（第1页）

第三章　祝酒出招

中国人的好客，在宴会上发挥得淋漓尽致，人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点儿酒，以表示自己尽了地主之谊——客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己；如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。

那么，如何才能当好这个“酒司令”呢？本章里就为大家介绍一些劝酒的方法。

1、劝人饮酒千方百计

有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”“武敬”“回敬”“互敬”“代饮”“罚酒”。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，但把握不好度会有一定的负作用。

文敬：是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。

这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

武敬：几轮酒下来，几个人可以划拳，谁输谁喝，但要注意不要过于喧哗，影响别人。

回敬：这是客人向主人敬酒。

互敬：这是客人与客人之间的敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找喝酒论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

代饮：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或已经饮酒过多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。

在婚礼上，男女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。

为了劝酒，酒席上有许多趣话，如：“感情深，一口闷；感情厚，喝个够；感情浅，舔一舔。”

罚酒：这是中国人敬酒的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门，最为常见的可能是对参加宴会迟到者的“罚酒三杯”。

有时也不免带点儿开玩笑的性质。

2、适当地来点儿威慑

酒桌上什么事情都有可能发生，如果你发现宾客中有企图闹酒的“恶作剧者”，此时，为了防患于未然，要打打心理战。兵书上有“威慑”一法，即显示实力吓倒对方，不战而胜。

有这样一则故事。父子俩挑稻谷进城去卖，馋酒，没钱。父亲就对酒铺老板说：“酒让我们喝到够，这两担稻谷就归你了。”老板乐呵呵地扒拉了一下算盘，可以做这笔买卖。

父子俩要老板炒一盘黄豆当菜下酒，奇怪，他俩只是大碗吃酒，不动一粒黄豆。几个小时过去了，老板不断添酒有些心痛了。突然，听到父亲训斥儿子说：“你小子，没出息，酒刚刚喝开头就嚼黄豆啦！”老板心惊，什么！喝到现在还算刚开头，这一盘黄豆全吃完那要喝多少酒啊！快，开仓库，还稻谷，请走路。

其实，父子俩已经喝得差不多了，他用的就是威慑法。

碰到“恶作剧者”，也要镇住他。他说干满杯，你说一饮3杯；他说各开1瓶对着干，你说1瓶不过瘾，非得来2瓶。这种心理战的攻势，要有点儿气魄。

3、进攻是最好的防守

酒桌上切不可做老好人，老话讲“来而不往非礼也”。如果你是客人，也应该伺机“反攻”，向主人敬酒表示感谢与敬意。老是坐着等酒司令敬上来，自己没有任何表示，不是架子太大，就是呆瓜一个。你攻我守，你守我攻，这才热闹欢洽。

反攻法有要诀。首先，客人要安于本分，顺从应酬。其次，探测主人的酒量实力，选准反攻力度。比如，待主人攻势渐弱，时机到了就开始反攻。再次，敬酒要有恰当的敬酒辞。最后，反攻次数要适当，攻少于守为宜，一比一亦可。主人攻过来一次，客人反攻过去一次，不能喧宾夺主。有些人醉态一露，把酒司令的“令旗”

都抢过来，这就失礼了。

4、小游戏助酒兴

当我们在宴会过程中觉得气氛不够热烈时，也可以适当地加点儿游戏环节，斗智助酒兴。即古人所说：“剥将莲肉猜拳子，玉手双开各赌空。”

简单的游戏，可以猜双数单数，用硬币、火柴棒、瓜子均可。

复杂一点的游戏，碰到结婚喜筵，备有为讨“早生贵子”口彩的红枣、花生、桂圆、莲子，可取来一用。供猜者可以手握若干颗，也可以放置小器皿内若干颗，一猜双数单数；二猜红枣、花生、桂圆、莲子哪一种；三猜颗数，当然颗数要有限度，8颗以内为好。

5、摆摆擂台

宾客双方在酒兴上来之后，也可以像围棋擂台赛一样，宾主双方对垒打擂台。客方推选一人为擂主，酒司令自然要当主方擂主，人人都参加，酒的品种可以自选，以热闹为主。

两位擂主分别点将出战，互相猜拳、猜火柴棒、敲杠子都可以，败者饮酒退下，擂主再派将上来战。假如宾主双方各五人，擂台打到最后，若是主帅相遇就有意思了——败者要用大杯子吃点儿“硬货”，受罚。

6、划拳分胜负

划拳是酒场上常见的助兴方法，说它不文明是有点儿“冤枉”，只要编好口令，就能划得文明、划得热闹。

划拳的一般方法是两人同时出拳伸指喊数，喊中两人伸指之和者为胜，负者饮酒。

我看见高手相逢时都是全身心地投入，脖颈伸长挺直，眼神炯炯，挥舞手臂如蛟龙，手腕灵活像狡兔，五指翻飞，变化迅速，斗智斗巧。

大家还可划连环拳。甲用左手，乙用右手，分出胜负，负者饮酒。接着，乙改用左手，乙的左邻用右手再划，依次按顺时针方向划下去，异常热闹。