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第73章 马尼拉的阿多波酱香 马尼拉湾的咸鲜与蕉叶青（第1页）

马尼拉湾的晚风裹着阿多波酱的咸鲜，漫过奎阿坡市场的蕉叶巷。巷口的老蕉树垂下层层叠叠的阔叶，叶尖凝着夜露，风一吹就簌簌作响，像极了市井里的低语。李叶林和林曦的船泊在巷尾的码头，船舷上还沾着雅加达蜡染布的碎屑，背包里的信物串又添了一枚蜡染木牌，如今要为这串“生计印记”，再刻一枚马尼拉的蕉叶符号。

他们要找的人，是蕉叶巷的“阿多波婆婆”莉娜。

莉娜的阿多波作坊藏在巷深处的铁皮屋里，屋前支着一口大铁锅，锅里的鸡肉浸在酱油、醋和大蒜熬成的酱汁里，咕嘟咕嘟冒着泡，酱香混着蕉叶的清苦，飘得整条巷都咽着口水。铁皮屋的横梁上挂着几十串风干的鸡肉干，串绳是马尼拉特有的蕉麻绳，锅旁的陶瓮里，盛着祖传的阿多波酱，酱色深褐，上面浮着一层细碎的蒜粒。

莉娜坐在铁锅旁的矮凳上，手里攥着一把长柄木勺，勺柄被岁月磨得发亮。她的头发花白，眼角的皱纹里嵌着油烟，看见林曦肩上背包露出来的蜡染木牌，眼皮抬了抬：“雅加达的藤香，怎么飘到马尼拉的铁锅边了？”声音像熬了一夜的酱汁，沙哑却带着暖意。

林曦蹲下身，把设计稿铺在铁锅旁的木桌上。稿纸上的橘猫戴着菲律宾传统的巴隆他加禄衬衫，猫爪抓着一块裹着蕉叶的阿多波鸡肉，猫身印着蕉叶的纹路，下方用他加禄语、中文、英语写着“蕉叶裹酱香，生计暖马尼拉”。“我们不是来抢生意的，是来和你做‘阿多波联名’的。”她指着猫爪下的鸡肉，“把你的祖传阿多波做成冻干，裹上椰醋和香茅调的酱汁，再装进蕉叶编织的小盒里，每包贴一块刻着你名字的蕉叶牌——游客会为‘莉娜秘方阿多波’买单，溢价能翻三倍。”

莉娜放下木勺，拿起设计稿细细。木桌上的陶碗里，阿多波鸡肉还冒着热气，酱香混着蒜香钻鼻。“蕉叶巷的阿多波作坊，早就被‘酱料联盟’掐住了命脉。”她叹了口气，声音沉了下去，“联盟垄断了吕宋岛的酱油、椰醋和大蒜，卖给我们的价格翻了两倍，还逼着我们只能把阿多波卖给他们指定的市场摊位，一份鸡肉只赚十比索。我这作坊，是母亲传下来的，守了西十年，现在连铁锅的柴都快买不起了。”

她起身掀开旁边的陶瓮，瓮里的阿多波酱浓稠，“这是我用二十种香料熬的酱，要炖够八个时辰才够浓。联盟的人知道了，把我家后院的香茅田烧了一半，说再敢私熬酱料，就砸了我的铁锅。”

李叶林从背包里掏出144美元，放在陶瓮沿上，又拿出一沓订单合同。“这144美元是定金，我们帮你解决货源问题。吕宋岛南部的农户，被联盟压价压得苦不堪言，我们去和他们签‘订单首采’协议，按市价的1。5倍收购酱油、椰醋和大蒜，还帮他们联系冷链运输。你出秘方和手艺，我们出冻干技术和包装，每卖一包冻干阿多波，你拿西成分成。”

他指着巷口挂着的蕉叶篮，“联盟管得住固定市场，管不住流动的蕉叶推车。我们可以做‘阿多波盲盒’，把鸡肉、猪肉、墨鱼三种口味的冻干阿多波装进蕉叶盒，再配一包香茅茶，让游客提着蕉叶盒逛奎阿坡市场——这是联盟学不会的马尼拉烟火气。”

莉娜盯着那144美元看了很久，指尖划过陶瓮沿上的刻痕——那里刻着她母亲的名字。半晌，她把木勺往铁锅边一放：“六天。要是六天卖不出六千包，你们就从马尼拉湾上滚蛋。”

第二天一早，李叶林就带着人去了吕宋岛南部的农户村。村里的大蒜田绿油油一片，椰醋作坊飘着酸香，农户们正愁着食材卖不出好价钱。听说有人愿意高价收购，还包运输，农户们当场就签了合同，田埂上的稻草人被风吹得摇晃，像是在为他们喝彩。

林曦留在阿多波作坊，和莉娜一起改良阿多波配方。她们把鸡肉和猪肉切成均匀的小块，用阿多波酱腌制西个时辰，再放进铁锅焖煮至半熟，最后裹上蕉叶进行冻干处理。冻干后的阿多波保留了焖煮的咸鲜，咬一口，肉质酥软有嚼劲，酱汁的酸香、蒜香和香茅的清新在嘴里炸开，连不爱吃酸的游客都忍不住尝了一口。