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第75章 新加坡的娘惹风味 狮城的浓醇与瓷韵香（第1页）

新加坡河的晚风裹着叻沙的浓醇，漫过芽笼的娘惹巷。巷口的鱼尾狮摆件吐着细流，墙面爬满三角梅，花瓣落在铺着娘惹瓷片的石板路上，红得热烈。李叶林和林曦的船泊在巷尾的河埠头，船舷还沾着文莱银花丝的细碎光泽，背包里的信物串又添了枚银花丝牌——从恒河莲花到文莱银韵，这串“生计印记”终于抵达狮城，要刻下一枚融合多元风情的娘惹符号。

他们要找的人，是娘惹巷的“叻沙婆婆”美玲。

美玲的娘惹叻沙铺藏在巷深处的骑楼里，铺前支着一口珐琅大锅，锅里的椰浆咕嘟翻滚，香茅、南姜、蓝姜的气息混着虾膏的鲜，熬出一锅琥珀色的叻沙汤，香气漫过骑楼的雕花栏杆，勾得路人频频驻足。骑楼的横梁上挂着几十串风干的虾米和椰丝，串绳是娘惹特有的蜡染布条，锅旁的陶瓮里，盛着祖传的娘惹辣椒酱，酱色红亮，缀着白芝麻和炸葱头。

美玲坐在珐琅锅旁的矮凳上，手里攥着一把长柄铜勺，勺柄缠着娘惹绣线，被岁月磨得温润。她梳着传统娘惹发髻，插着玉簪，看见林曦背包露出来的文莱银花丝牌，眼角的笑纹漾开：“文莱的银韵，怎么飘到狮城的叻沙锅边了？”声音像熬透的椰浆，醇厚又带着清甜。

林曦蹲下身，把设计稿铺在娘惹瓷纹的木桌上。稿纸上的橘猫穿着娘惹Kebaya服饰，猫爪捧着一碗裹着椰浆的叻沙，猫身印着娘惹瓷的缠枝莲纹样，下方用马来语、中文、英语写着“娘惹融百味，生计暖狮城”。“我们不是来抢生意的，是来和你做‘娘惹叻沙联名’的。”她指着猫爪下的叻沙，“把你的祖传娘惹叻沙做成冻干，裹上虾米、椰丝和蓝姜调的酱料，再装进娘惹瓷纹样的密封盒里，每包贴一块刻着你名字的娘惹瓷牌——游客会为‘美玲秘方娘惹叻沙’买单，溢价能翻西倍。”

美玲放下铜勺，拿起设计稿细细。木桌上的娘惹瓷碗里，刚盛好的叻沙还冒着热气，米粉裹着椰浆，配着鱼饼、豆泡和鲜虾，香气扑鼻。“娘惹巷的叻沙铺，早就被‘风味联盟’掐住了命脉。”她叹了口气，声音沉了下去，“联盟垄断了马来西亚的椰浆、印尼的香茅和本地的虾膏，卖给我们的价格翻了三倍，还逼着我们只能把叻沙卖给他们指定的景区摊位，一碗叻沙只赚五新元。我这铺子，是外婆传下来的，守了五十年，现在连珐琅锅的炭火都快买不起了。”

她起身掀开旁边的陶瓮，瓮里的娘惹辣椒酱浓稠，“这是我用二十西种香料熬的酱，要炖够十二个时辰才够浓。联盟的人知道了，把我家后院的香茅丛砍了精光，说再敢私熬酱料，就砸了我的珐琅锅。”

李叶林从背包里掏出144美元，放在陶瓮沿上，又拿出一沓订单合同。“这144美元是定金，我们帮你解决货源问题。马来西亚柔佛州的椰农、印尼苏门答腊的香料户和新加坡本地的虾农，被联盟压价压得苦不堪言，我们去和他们签‘跨境订单首采’协议，按市价的1。7倍收购食材，还帮他们打通跨境冷链。你出秘方和手艺，我们出冻干技术和包装，每卖一包冻干叻沙，你拿五成分成。”

他指着巷口挂着的娘惹瓷挂件，“联盟管得住固定景区，管不住流动的娘惹瓷推车。我们可以做‘叻沙盲盒’，把经典叻沙、咖喱叻沙、椰香叻沙三种口味的冻干装进娘惹瓷纹盒，再配一包娘惹花茶，让游客提着瓷盒逛鱼尾狮公园、走哈芝巷——这是联盟学不会的狮城多元烟火气。”

美玲盯着那144美元看了很久，指尖划过陶瓮沿上的刻痕——那里刻着她外婆的名字。半晌，她把铜勺往珐琅锅边一放：“七天。要是七天卖不出七千包，你们就从新加坡河上滚蛋。”

第二天一早，李叶林就带着人跨境奔赴柔佛州的椰林、苏门答腊的香料村和新加坡的虾场。农户们正愁着优质食材卖不出好价钱，听说有人愿意高价收购还包运输，当场就签了合同，椰林里的砍刀声、香料村的收割声、虾场的捕捞声，混着跨境的风飘向远方。

林曦留在叻沙铺，和美玲一起改良叻沙配方。她们把米粉煮至半熟，浸在浓缩的叻沙汤里腌制三时辰，再加入虾米、鱼饼碎和椰丝，进行冻干处理。冻干后的叻沙用热水一冲就能还原，米粉软糯弹牙，椰浆的醇厚、香茅的清新、虾膏的鲜咸在嘴里交织，连不爱吃辣的游客都忍不住连喝两碗汤。