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第56章 印尼农场的现场攻坚（第1页）

辰丰集团的研发中心里，低温冰箱的嗡鸣和离心机的转动声交织成独特的背景音。

萧芷吟盯着电脑屏幕上的芒果原浆检测报告，眉头微微蹙起——郝杰从印尼带回的三批样品，风味差异比预期高出12%，这对“轻甜系列”东南亚版的标准化生产是个不小的麻烦。

透明的样品瓶在实验台上整齐排列，瓶壁上凝结的水珠顺着玻璃滑落，像极了她此刻略显沉重的心情。

“萧总监，印尼农场那边刚发消息，说最近雨季频繁，光照时长比往年少了近三成，芒果甜度波动确实大。”

研发助理小陈递过一份打印好的气象数据，纸页边缘还沾着些许咖啡渍，显然是一路小跑送过来的，“郝副总那边也刚发消息，问要不要临时调整采摘标准，比如只收糖度≥14Brix的果实，虽然会增加损耗，但能保证品质稳定。”

萧芷吟指尖在桌面上轻轻敲击，目光扫过数据里“日均日照4。2小时”的红色标注：“14Brix是底线，但这样会淘汰30%的原料，成本会上涨至少15%。”

她转动座椅面向身后的实验柜，取出一本边角磨损的笔记本，泛黄的纸页上记满了密密麻麻的实验数据，“我记得当年在加拿大做风味稳定性实验时，测试过‘天然风味补偿技术’，可以用低GI代糖和椰奶脂复配，平衡甜度波动。”

萧芷吟接着说:“你把法国那款赤藓糖醇样品拿过来，我们做三组复配实验，看看能不能把风味差异控制在5%以内。”

小陈刚打开样品冷藏柜，实验室的门就被推开了。郝杰风尘仆仆地走进来，身上还带着户外的湿气，深色衬衫的袖口卷到手肘，露出小臂上沾着的草屑。

他把一份冷链监测表拍在实验台上，纸张与桌面碰撞的声响惊得小陈手里的样品勺差点落地：“印尼雨季的冷链车总算调试好了，温差控制到±1。5℃，比上周又优化了0。5℃。”

他指着表上起伏的曲线，指尖在“预处理环节”的红框处重重一点，“但农场那边的预处理还是个大问题——他们采摘后首接堆在仓库，连最基本的通风降温都没做，完全没把我们的操作手册当回事。”

监测表上的红色曲线像条失控的蛇，在“采摘后2小时”的节点突然飙升：“你看，采摘后两小时内不降温，风味物质流失率会从2%飙升到8%。我让当地团队培训了三次，拍了操作视频，甚至画了图文手册，但农场工人嫌麻烦，说‘祖祖辈辈都这么摘芒果’，执行得很敷衍。”

郝杰的语气里带着难得的烦躁，他随手扯了扯领带，喉结滚动了一下，“刚才和农场主视频，他还说要不就算了，反正东南亚消费者不挑——这什么话？辰丰的产品，在哪儿都得是高标准。”

萧芷吟接过监测表，目光在“预处理环节”几个加粗的字上停留许久，突然合上笔记本站起身：“我去印尼现场看看吧。”

她打开实验柜最下层的抽屉，取出几个透明样品瓶，瓶身上贴着不同颜色的标签。

“这是上周做的对比样品：蓝色标签是自然存放组，黄色是冷藏组，红色是冰水浸泡组。你看这个红色组——采摘后立即用4℃冰水浸泡10分钟，再进入冷链，风味保留率能提高15%，果胶酶活性抑制效果最明显。”

她把红色标签的样品瓶推到郝杰面前，瓶内的芒果泥色泽鲜亮，与旁边暗沉的自然存放组形成鲜明对比：“原理和我在加拿大做的蓝莓保鲜实验一样，低温能快速抑制果胶酶活性，锁住果香。

萧芷吟接着说:“我带套便携式检测设备过去，现场教他们操作，手把手盯着做两批，比发一百次手册都有用。”

郝杰挑眉看着她，眉头微蹙：“你要去印尼？现在是雨季，山区公路经常塌方，而且那边的实验室条件很一般，连恒温培养箱都凑不齐，你怎么做检测？”

“研发总监总不能只待在空调房里看数据。”萧芷吟从柜子里翻出防护服，语气平静却带着不容置疑的坚定。

“配方是死的，现场问题是活的。你下周不是要去雅加达协调港口清关吗？正好顺路，我们可以一起去农场，你解决物流衔接，我搞定预处理标准，效率更高。”

郝杰盯着她看了三秒，没再反驳，只是从口袋里掏出笔记本，笔尖在纸上划过的沙沙声格外清晰：“我让后勤准备防水设备，冲锋衣、防水背包都要最好的。再联系当地的华人司机，老陈在那边跑了二十年山路，雨季路况熟得很。”