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火生好，王苏墨在锅底放猪膏，副厨嘛，赵通在一旁帮忙处理虾和蟹。

除了宰鸡宰鸭宰鱼，去虾壳虾线，处理螃蟹赵通都是会的，虽然不如早前熟络，但上了手不多会儿功夫就回来了。

在山河镇折腾了一整晚的疲惫感在取老爷子和王苏墨、白岑去寻马，他歇息的时候没怎么见好；但在剥虾壳，去虾线的一瞬，好像忽然找到了出处。

说不出的神清气爽，将之前的闹心全然驱散在脑后。

什么苍鹰，鹰门，仿佛都从脑海里直接被抛到九霄云外，只有剥虾壳，挑虾线时的身心愉悦。

他自己都能感受到这种不用动刀的愉快感。

王苏墨要虾头，他就将虾头摘出，但并不影响虾身部分。

虾头清理好，一碗递给王苏墨。

热锅猪膏刚熬好，没舀太多，就将将盖底儿的薄薄一层。

虾头放上，洒上姜丝，锅底顿时“刺啦啦”的几声，伴随着这“刺啦啦”的几声，浓郁的虾味儿就先这么先被热油煎了出来。

白岑：（⊙o⊙）…

好香！

翁和原本只是想同几个人一道随意看看的。

虾蟹粥他尝过，也没特别期待。

就是见赵通上手后，越来越流利的剥虾速度，不由诧异多看了对方一眼，不知道对方身上这股子生人勿进的煞气，是怎么在剥虾，开蟹的时忽然一点点缓和的。

翁和有些看不透赵通。

但看赵通处理虾蟹的熟练和从容，仿佛真的到了移动菜馆子的后厨一般。

嚯，这还真的蛮新奇，有意思的！

但等王苏墨将虾头和姜丝倒进锅里，用猪油将虾头中的虾油煎出来的时候，翁和鼻尖忽然被这满锅的香气吸引。

分明已经吃过四分之一只烤鸡，忽得这么一下，他好像五脏六腑都不自觉的饿了。翁和这才有种真正在看大厨做菜的氛围感在。

翁和也忽然环臂，开始认真起来。

他尝过不少虾蟹粥，什么活虾下锅之类的噱头早就见惯，但王苏墨的做法，让他这会子就闻到了虾头里煎出来的虾油香气，翁和忽然来了精神。搞不好，今晚的虾蟹粥真的他之前喝过的虾蟹粥都不同。

虾蟹粥的第一步，白岑，赵通和翁和三人的目光就锁在锅中出不来了。赵通方才还在想她要虾头做什么，尤其是王苏墨倒进锅中的时候，他还不经意皱了皱眉头，眼下突然全然会意了。

虾头里炒出的虾油太香了，而且，不用将虾肉炒得过老。

虾头稍后可以捞出扔掉，物尽其用。

之前没想到的。

“开水。”王苏墨提了句，赵通回过神来，水是开始就坐好的，赵通取了给她。

沸腾的开水倒入锅中，顿时变成了金黄色，熬煮过程中，赵通开蟹，王苏墨去淘米。

差不多一炷香时间，用漏勺将刚才的虾头捞出。

虾头已经完成使命，这一锅虾汤鲜得正好，刚才淘好的米倒进虾汤里，然后不断搅拌，让虾汤的味道一点点融入正在拼命吸收水份的大米里，也防止米饭粘锅。

过程有些长，王苏墨一面熬着粥，一面去洗胡荽（香菜），切段备用。

多出来的时间，和赵通一切开蟹。

蟹的内脏心肺都要去掉，然后用剪子从中间剪开，稍后熬粥的时候更容易入味儿。

她，老爷子，白岑，赵通，再加上翁老，一共五个人，虾蟹的份量都可以往多了去。

锅里的大米一点点吸收了水份，变得饱满。

王苏墨找了一通，发现漏了江珧柱（干贝）。

江珧柱可以在饭菜里起提鲜的作用，但价格不菲，所以普通人家的餐食里不怎么能见到这一味材料。

“食材柜四层，左起第三个，有江珧柱，帮我拿过来，刚才漏掉了。”王苏墨对调料的位置烂熟于心，随口一说都能信手拈来，不需要过脑子。