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第二章 祝酒礼仪（第3页）

除去这些，你还要做到以下几点：

语言得当，诙谐幽默

酒桌上可以显示出一个人的才华、见识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话很关键。

劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。

“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的人就犯难了，有时过分的劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。特别是你身为晚辈，切不可过于强求，一定要点到为止。

敬酒有序，主次分明

敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方的身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬的局面。

有求于某位客人时，对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者或长者敬酒，不然会使大家都很尴尬。

锋芒渐露，稳坐泰山

宴席上要看清场合，正确评估自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点儿能力”的想法。

6、商务敬酒礼仪

在商务合作上，酒是必不可少的社交工具。从操作流程的角度来说，商务敬酒要注意四个方面：

怎么斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照规矩来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

如果是作为大型的商务用餐来说，都应该由服务人员来斟酒。

斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针进行。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以。

中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒者的感谢。

酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒都可以斟满，而其他洋酒就不用斟满。

什么时候敬酒

敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒辞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意，敬酒是在对方方便的时候，比如对方当时没有跟其他人敬酒、嘴里没有食物时。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

敬酒的顺序

敬酒按什么顺序呢？一般情况下，应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。

即使你分不清职位或身份高低，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始。

敬酒的举止要求

宴会开始了，主人首先要站起身来向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒辞。这种祝酒辞内容可以稍长一点，但也在5分钟之内讲完。

祝酒辞讲完，主人面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按常规做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。

此外，来宾代表也可以向集体敬酒。来宾代表的祝酒辞可以说得更简短，甚至一两句话就可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”

涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。主人正式敬酒之后，各位来宾跟主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒辞或劝酒辞。

别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒辞或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。

敬酒的时候还要特别注意：无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。

我国部分地区，特别是东北三省、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”，在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，在具体的应对上就应注意，自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。

另外，对于敬酒的来说，如果对方确实酒量不济，就没有必要去强求——喝酒的最高境界应该是“喝好”，而不是“喝倒”。

在中餐里，还有一个讲究：即主人亲自向你敬酒干杯后，你要回敬主人一杯。

回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，跟对方同时喝。干杯的时候，使自己的酒杯较低于对方酒杯，可以象征性跟对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非得听到响声不可。出于敬重，如果与对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟；而且，只是敬酒不劝酒，不真正碰杯；还不可以越过自己身边的人跟相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。