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第22章 麻婆豆腐盖浇饭（第2页）

这就是著名川菜麻婆豆腐的起源。

徐乐想要学习的就是这种独特的烹饪方法。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、脆、嫩和鲜。

徐乐从系统商店兑换的菜谱特别详细地描述了这八种特点。

所谓的"麻"是指在上菜时要撒上一些胡椒粉，最好是汉源胡椒，它的辣味纯正。

"辣"——是用龙潭寺大红袍胡椒的种子，将其剁成粉末，香辣可口。

"烫"——在刚出锅时保持豆腐的温度，最好趁热食用，因为后来的每一口都会减少新鲜出炉豆腐的味道。

"香"——点燃火，立即上桌。你闻不到豆腐或者泡软豆腐的味道，只能闻到引人食欲的香气。

"脆"——将麻婆豆腐与肉馅搭配。肉的颜色会呈金黄色，每一块都是分散的，口感脆爽，一咬即化。

"嫩"——豆腐先在锅里煮一下，颜色如白玉，形状有棱有角，宛如年轻少女的光滑肌肤，仿佛手一碰就碎一般。

"鲜"——所有的原料都要新鲜。无论是辣椒、葱还是豆腐，都要选用上等品质的，这样才没有可挑剔之处。

"活"——菜上桌时，蒜苗就像是新长出来的一样。然而，一旦放入口中，一点生涩之感都没有。

只有做到这八点，才能算是一道正宗完美的"麻婆豆腐"。

读完菜谱后，徐乐苦笑了一下。

这次的菜品难度似乎比以前还要高。

要达到极高的境界，至少需要两三年的基础技巧。

幸好，徐乐有系统空间。在时间流速放慢365倍的情况下，学习麻婆豆腐并不困难。

很快，周围的空间变成了一片浩渺的白雾。

徐乐面前出现了一口非常熟悉的厨房灶台。

所有的材料都准备好了。

豆腐，可以使用石膏豆腐或者腌制豆腐。

然后还有上等的牛肉馅和两根新鲜的蒜苗。

实际上，正宗的麻婆豆腐是用猪肉馅做的，因为猪肉馅含有丰富的油脂。

不过徐乐选择使用了牛肉馅。

所用的M9级和牛肉富含雪花状的脂肪，肉质鲜嫩营养，不亚于猪肉的脂肪含量。

而且口感完全不同。

“开始烹饪吧！”

又到了尝试新菜的时候，徐乐显得兴奋异常。